历史

　　百年前插队纠纷引发泼粪械斗

　　据史料记载，白沙井的井眼由两口变为三口，再变成四口，形成今天白沙井的格局，原因是取水者众多排队难。

　　清代中后期，长沙人口膨胀、商业越来越发达，不断涌出的茶馆每天都需大量白沙井水供应，因此出现了专门替茶室送白沙井水的挑夫。为了能多挑水，这些挑夫常常插队，为此每天都会因插队与普通市民发生斗殴，有时为争水还发生大规模械斗，将两口白沙泉眼的水都染红了。

　　1913年7月8日《长沙日报》第11版《甘泉泼粪》新闻记载：“本省南门外白沙井，日供人饮，群称甘泉。昨(7月7日)，有军士与茶业挑水，因争前事酿成冲突。军士将该茶业饱打一顿外，并用大粪泼于泉井内，一时秽气横溢。后来取泉者，皆掩鼻而返。以致今日沙水水市缺乏云云。”新闻中的“争前事”之意，是争着插队想提前舀水。

　　辛亥革命后，长沙因人口增多，当时又没有自来水，去白沙井挑水的人特别多，挑一次水需等二三个小时，政府因此新打了井眼。

　　服务

　　取水避开三个时段，沏茶水温有讲究

　　白沙古井公园工作人员提醒，取水的高峰期一般是早上8点至9点、11点至12点、下午5点至7点，其余时段来取水的人相对较少；3、4号井井水也足够干净，市民完全可以放心取水。白沙井水难免有杂物、细菌，一定要烧开了再喝。

　　“跟自来水相比，白沙水烧成白开水可能差别不是特别明显，但是一旦泡茶差别就很大了，用白沙水泡的茶口感特别软、特别香，没有自来水那个漂白剂的味道。”白沙路上一茶馆老板表示。

　　茶馆老板还介绍，泡茶时水温很讲究，一般沏茶的水温以70-80℃最好，不同的茶要用不同的水温泡。比如毛尖、龙井、碧螺春等喜爱70-80℃的水，冲泡红茶则可用80-90℃的水，铁观音、乌龙茶以及后发酵的普洱，偏爱高温90-100℃的水。