一个餐饮公司在一个购物中心里同时开四家店？以创新著称的湖南餐饮行业的领军人物——“长沙五十七度湘餐饮公司”董事长汪峥嵘就这么干了！9月27日开业的长沙开福万达广场的四楼，同时亮相的四家风格迥异、时尚小资的餐厅就出自她之手，这无论在餐饮界还是各大购物中心，都属首例。在餐饮业增速明显放缓的背景下，如此大手笔投入不怕风险吗？为什么要把四家店开在同一个购物中心，不担心自己抢了自己的生意吗？长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘却信心十足：“这源于对餐饮市场的了解和对品牌的信心！”长沙最潮的时尚餐饮“集团军”将带给我们什么惊喜呢？

　　四店同开，点爆时尚餐饮沸点

　　9月24日，离开业只有3天，开福万达广场内各大商户都在紧张地做最后冲刺。汪峥嵘穿梭于位于四楼的四家餐厅：“57度湘”、“好食上青年餐厅”、“我爱鱼头”和“水货seahood”。

　　“在一个购物中心内，同一个公司的四个餐饮品牌同时进驻，这是前所未有的。”汪峥嵘介绍。湖南人历来敢为人先，57度湘餐饮管理有限公司发展的历史充分体现了这一点。

　　长沙57度湘餐饮管理有限公司(前身为湖南省好食上餐饮管理有限公司)成立于2004年2月19日，目前拥有好食上、海食上、57度湘、我爱鱼头、水货五个品牌。分店已辐射上海、武汉、西安等16个城市。从最早的以“创新湘菜”为旗号的“好食上”，到融合铁板和湘菜特色的“57度湘”，再到蒸菜连锁“我爱鱼头”在上海的大获成功……“创新”成为长沙57度湘餐饮管理有限公司制胜的关键。

　　此次亮相的四个品牌中有三个是首发阵容，“除了我爱鱼头在上海有店外，好食上青年餐厅、水货都是全国第一家店。”

　　创新湘菜，打造不寻常的美食体验

　　“我们想把湘菜的独特气质体现出来，就像做人要有自己的个性。”汪峥嵘介绍自己的经营理念。那么如何来创新老品牌，推广新品牌，汪峥嵘有自己的独门绝技——“打造不寻常的美食体验！”

　　没有碗盘筷子的餐厅、集装箱做的外墙、铁艺的地板……记者刚走上开福万达广场四楼，就被这几家独具一格的店面装修所吸引。

　　在“好食上青年餐厅”，装修上运用了大量铁艺设计，精心装点着800平方米的餐厅。从2004年品牌创始之初至今，“好食上”是长沙人熟知的老品牌了。这次“好食上”华丽转身，将给新老顾客“更年轻，更高性价比，更有效率，更有品质的用餐体验”。

　　在新版“彩色57度湘”，最具标志性的白色鹦鹉们纷纷披上了彩衣，做旧的墙壁、大胆的色块拼接，随处可见的惊艳使得这家57度湘的时尚感爆棚。

　　置身在“我爱鱼头”店，好似走进了时光穿梭机，鱼的图案铺成的地板、不锈钢墙壁、色彩大胆的隔断、精致的装潢，使得“时尚餐饮”的品牌气息展露无遗。

　　“是集装箱还是餐厅？！”没错，这是“水货”海鲜美食品牌战略的一部分，有着集装箱外观的“水货”餐厅，墙壁镶嵌着形态各异的贝壳，天花板上的液晶屏幕实时播放着“海底”的盛况，营造出一个小型的海底世界，最令人惊讶的是“水货”独一无二的就餐方式，你绝对想不到：在这里，品尝的不仅是美味海鲜，更是一种无拘无束的畅快沟通感受。

　　四个品牌，所有的设计都出自杭州和新加坡的顶级设计师，结合长沙时尚人群的口味打造而成。“我们不仅是做餐饮，更要做时尚！”

　　特色菜品，客人可以选择味道

　　当然，最让长沙人感兴趣的还是这几家店特色的菜品。

　　“57度湘”延续了炒手与顾客之间的互动，将湘菜以简约、时尚、超口感方式直观呈现给客人。

　　“我爱鱼头”虽然装修风格很前卫，但菜品追求的却是浏阳蒸菜的传统技艺，表达三大主题词：“快捷，10分钟上菜省时又省力；健康，蒸食主义美味又养生；实惠，拒绝高价划算又亲民。”

　　“‘水货’也许会带来全国最自由的用餐方法！”水货的饮食理念就是，回归自然、释放内心的自由。所以，整个店子没有一双筷子，没有一个盘子，忍不住好奇那要怎么吃？“用特制的纸装，用手吃。” 顾客爱吃的虾蟹贝，“直接用铁桶提。”水货的菜品最大的特色是调味，可以根据个人喜好选择柠檬胡椒味、蒜香原味、中国味、咖喱味等。

　　值得一提的是，在用餐音乐的准备上，每家店都是找专人独家定制，用餐前、用餐中、用餐后都各不一样。

　　“创意湘菜、铁板烧、蒸菜、海鲜，我们四家店风格各异，集团军作战竞争力更强，将吸引更多消费者。”

　　逆势而上，扩张之路依然稳健

　　长沙地铁时代的到来，生活节奏不断加快，人们渴望一个休闲娱乐的去处，可以吃喝玩乐购一站搞定。Shoppingmall改变着人们的生活方式，“我们也要跟上转型的节奏。”

　　万达的老板王健林曾说过，“购物中心是吃出来的”。乐和城、悦方IDMALL等购物中心餐饮持续火爆，常常一位难求。而开福万达购物广场位于五一商圈、湘江之滨，正是绝佳的位置、广阔的市场前景，让57度湘餐饮管理有限公司有如此魄力一掷千金。据汪峥嵘透露，此番“集团军”作战投资达数千万元，例如一把凳子、一块墙砖、一个灯饰都是订做的。“对美的追求，我力求做到极致。”

　　万达四楼聚集了三十多个餐饮品牌，“就像华山论剑一样竞争激烈，也能督促我们不断的创新模式提高效率。”

　　今年整个餐饮行业均不景气，但57度湘的扩张之路依然稳健，“今年截至9月长沙新开了6家店。”汪峥嵘表示，面对餐饮行业的寒冬，更需要坚守和创新！“我们坚持做市场化和品牌运作，只要做到位了一定会得到客人认可。”未来57度湘将会继续践行主辅品牌战略，扩大经营规模。将秉承以顾客为导向，追求高品质，以“使餐饮行业成为受人尊重的行业”为使命，坚定不移地向前迈进。

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　　优惠活动吃100元送200元

　　“这次集团在万达开了四家店，我们就是本着回馈顾客的心态，请您来吃饭！”汪峥嵘介绍，这次开业依然秉承“无门槛消费”的原则，放出“吃100送200”的大幅优惠，也就是说只要在任一家店消费满了100元，就送这四家店的50元现金抵扣券各一张，四张一共200元，活动将会持续一个月。