直销店流通环节减少，菜价至少便宜10% 查一查，看看你家附近有没有

平价店的便宜菜价是如何做到的

　　■制图/陈琮元

　　今年的极端天气让长沙市民的“菜篮子”价格跟过山车似的，大起大落。4月份，持续阴雨，导致蔬菜价格猛涨；如今，多天的高温干旱，又让长沙的菜价一路上涨。

　　8月5日，记者在荷花池菜市场里看到，辣椒的零售价从7月初的2元/斤涨到了4元/斤。不过，值得庆幸的是，目前长沙已经有近300家菜篮子直销店，那里的菜价普遍比菜市场菜价低10%-30%。

　　“在菜价出现季节性波动的时候，这些菜店尽量保持不涨价或者小幅度上涨，用来保证市民菜篮子的稳定。”长沙市农业局市场信息处处长夏礼明说。

　　释疑

　　1 菜价为何便宜

　　菜价一路猛涨

　　这些店里的菜价却便宜

　　连日来，湖南的高温天气让各个蔬菜基地都扛不住，大量的减产使得菜价一路上涨。而外地菜因高温，在长途运输的过程中损耗增加，也使得价格不断提高。

　　“辣椒从7月初的2块钱一斤涨到了4块，丝瓜也从3块钱一斤涨到了4块。”家住开福区便河边的王娭毑直喊菜价太贵，她说7月份家里买菜的开销比平时多了100元。

　　不过，让王娭毑羡慕的是，家住雨花区五一小学附近的张春平娭毑却没有因为蔬菜价格的上涨而发愁，因为她每天都在五一生鲜市场里一个固定的摊点上买蔬菜。

　　张娭毑说，这个摊点的蔬菜比别的摊位便宜很多，最贵的只卖3块钱一斤。“别的摊位辣椒卖4块一斤，这里只卖2块钱。”张娭毑每天都要起早去抢菜，“这里的蔬菜看起来没有别的摊位的好看，空心菜的叶子上还有虫子咬的洞洞，黄瓜也是弯弯曲曲的，但是在这里买蔬菜，每个月可以省出100多块钱。”

　　据摊位的负责人黄正隆介绍，他已经在长沙的13个菜市场摆摊了，价格都要比菜市场其他摊位便宜。

　　夏礼明说，长沙已经有接近300家这样的平价菜店，蔬菜价格比菜市场至少便宜10%，“在蔬菜出现季节性上涨的时候，能起到平抑物价的作用。”

　　2 市民为何分不清哪些是菜篮子

　　直销店

　　作为长沙的菜篮子工程，市民们普遍反映无法识别哪些店是菜篮子工程直销店。夏礼明介绍，由于目前长沙的平价菜店工程还是试水阶段，相关部门正在对企业进行指导，但是具体的规定还尚未出台。

　　“等具体规定出来之后，对这些店子的价格标准、定价监督等都会有相关的具体条文。”夏礼明说，并且还会对这些店子授牌，让市民一眼就能分辨出哪些是平价菜店。

　　“农产品直销菜店的菜价之所以便宜，主要原因是节省了中间流通环节。”夏礼明说，目前长沙农产品直销(配送)工程主要有两种模式，一是蔬菜基地老板自己开店，自产自销；还有一种是企业向基地订单收购农产品再销售。

　　据夏礼明介绍，蔬菜从农田到餐桌一般会经历“基地——收购商——批发市场——摊贩——餐桌”5个流程，“每增加一个流程，成本就会增加30%—50%”，而农产品直销(配送)工程将流通环节省去，所以市民才能吃到便宜的蔬菜。

　　自产自销，最多便宜50%

　　每天早上5点，宁乡妹子谢冰玉——隆禹蔬菜的销售员会按时和她的伙伴欧曼准时出现在雨花区五一生鲜市场的摊位上，这个时候，蔬菜已经从基地运来了。

　　她的第一项工作是，把蔬菜当天的价格写到摊位前的黑板上，并且定价权都在她的手上，老板黄正隆只给她定下规矩——菜价略高于马王堆的批发价，但是要低于所在菜市场的价格。而谢冰玉的工资是按销量的11%发放的，“前三名分别还有100元、200元、500元的奖金。”谢冰玉说每个月的工资有3000多元。

　　据谢冰玉介绍，每天早上，来买菜的爹爹娭毑都会把三个摊位围得水泄不通，“每天会卖出去60箱蔬菜。”

　　8月1日下午5点30分，三湘华声全媒体记者前往采访的时候，剩下的菜已经不多了。记者看到黑板上的菜价茄子2元/斤，黄瓜、韭菜、上海青1.5元/斤，豆角、本地辣椒、扁豆、苦瓜、丝瓜等都是2元/斤。而临边的摊位上，韭菜、辣椒都是4元/斤，茄子2.5元/斤，价格高出50%。

　　来黄正隆摊位买菜的有30%的是做餐馆生意的，辣椒一买就是十斤。

　　“我们这里只做零售不做批发，买的时候不会限制数量，但是价格不会再优惠了。”黄正隆说，基地的产能跟不上，只能供给自己的零售。

　　“定价标准之所以高于马王堆的批发价，目的就在于防止做生意的人来这里批发，不然就起不到平抑周边菜价的作用。”黄正隆说，如果一样菜从地里出来的成本是一块钱一斤，马王堆的批发价大概会变成2块3左右，我卖2块5就已经很赚钱了。

　　黄正隆说，由于菜价和菜市场其他摊位过于悬殊，每次新进菜市场都会吵几天架，还多次被掀过摊子。“现在我们都有心理准备了。”黄正隆说。

　　专业配送，平价菜不赚钱

　　除了自产自销的模式之外，长沙的农产品直销店还有一种配送模式，就是开店企业没有蔬菜基地，他们需要从别的基地订单购货然后出售，宏坤农业就是这样一家企业，旗下的菜鲜堂目前已经在长沙开了14家连锁店。

　　记者8月1日在菜鲜堂在雨花区桃花塅路德庆水韵山城的一家店面看到，蔬菜水果摆放整齐，属于干净、高端一点的蔬果超市。

　　记者在店里看到，黄瓜1.38元/斤，大青尖椒3.58元/斤，而距离店子一公里的菜市场里，黄瓜的价格是2元/斤，青椒是4元/斤。据公司运营部副部长杜勇介绍，店里一共有果蔬、粮油等600多种产品，60多种蔬菜中只有40%是本地菜，属于平价菜的范畴，价格比周边菜市场便宜10%以上，另外60%是外地菜，价格和周边市场差不多。

　　“店里的利润来源主要是水果，蔬菜的利润还不到水果的一半。”杜勇说，平价蔬菜是吸引客源的主要方式。