[米粉君的物价贴士]

　　销量降低，边际成本上升

　　米粉君经过调查研究发现，米粉销量降低而导致成本上升的原因可以从经济学的“边际成本”找到解释。“边际成本”指的是因增加一单位的产量随即而产生的成本增加量。

　　随着产量的增加，边际成本会先减少，后增加。由于米粉店的固定成本是不变的，例如房租、人工、水电等固定费用是每个月都必须支出，而可变成本就是跟随米粉销量变化的粉、猪肉、配料等，当米粉店产出的米粉量还不到足够大的时候，制作一碗米粉的边际成本随销量的增加而减少。因此销量越大，成本就越低，而夏天的长沙米粉销量下降后，也带动米粉成本上升。

　　客人少了，水电费多了，米粉涨价吗？

　　骄阳似火的六月，雨花区友益粉馆的电扇和空调都开着，还是没法招揽更多的客人。

　　这个月，长沙天气一天比一天热，米粉一天卖得比一天少，水电费却在攀升，一碗肉丝粉的成本也从5月份的5.458元涨到了6月份的6.013元。“夏天生意都不好做，”友益粉馆刘老板说，“5月份每天能卖五六十碗，现在也就三四十碗。”有同样感受的还有天心区五一大道五味粉馆的史老板，“6月的水电费5000多元，比上个月多了1000元，而米粉的销量也少了一些。”

　　虽然多数老板忍受着销量下降带来的成本上升，但也有老板巧妙地利用了夏季的消费特点。津市牛肉粉店的营业额反而增加了，老板孔晓红说，“天气热了，客人吃的粉少了，但是客人消费的饮料上升了，总体上营业收入稍微有所增加。”

　　位于开福区周南中学附近的原味粉馆由于生意还不错，6月份租了一个更大的店铺来经营，营业面积从50平方米扩大到100平方米，人工成本也从18000元/月增长到33400元/月。老板陈文介绍，现在租金和人工都翻番了，光靠卖米粉，绝对会亏本，而盖码饭的利润也不高，因此她打算在新店中加入利润较高的炒菜，以此来弥补成本上涨带来的损失。

　　虽然成本提高了，但陈文暂时还没提高肉丝米粉的价格，依然是5元/碗。“猪肉价格还可以接受，但肚片和鱿鱼的成本太高，只好将原价9元/碗的三鲜粉提价到了12元/碗。

　　米粉君发现，如今长沙城里已经难觅5元一碗的肉丝米粉了，多个粉店老板认为，除非房租和人工成本很低，才有可能维持5元的卖价。芙蓉区黄春和吴老板补充说，“一般没请人的小店可能会卖5元。”