关店止损

　　湘鄂情方面称，此次关闭的门店为北京西南西环店、北京南新仓店、北京万泉河店、南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海亚太店等8家。这8家门店今年一季度总共造成了900万元的亏损。

　　2012年一季度，湘鄂情的净利润尚有4610万元，而今年一季度时，湘鄂情的净亏损高达6901万元，创下企业历史上单季度的最大亏损记录。

　　此前，湘鄂情采取了一系列内部调整施展“自救”，包括撤销了200元以上的所有“高价菜”；取消餐前豪华水果，改为普通水果拼盘；增加低端河鲜系列品种；取消了厅房服务费，不设最低消费；酒水平价销售等多项措施，但从二季度的经营状况来看，效果并不明显，亏损仍十分严重。

　　行业遇冷

　　几日内，数家餐饮上市公司不约而同发出“盈利预警”。小南国和唐宫中国称，预计公司上半年盈利与去年同期相比，将明显下滑。导致公司同店收入下降的主要原因，包括受政府限制宴请款待政策的影响，以及禽流感、宏观经济增长放缓等因素的冲击。

　　全聚德也发布业绩预告称，归属于上市公司股东的净利润为6144.42万元，同比下滑31.60%，基本每股收益同比下降41.38%。

　　小南国集团的一位负责人称：“餐饮和宏观经济紧密联系，宏观经济上扬才能释放消费能力。我们同时认为，政府对‘三公’消费的遏制可能将长期持续，因此餐饮企业需要从消费群体的结构上作出调整。”目前，小南国的消费群体比例已基本确定，为个人消费占50%、商务宴请占30%、政务消费占20%。

　　转型在即

　　上海餐饮行业协会副秘书长金培华指出，高端餐饮消费下降20%，将会成为一个趋势。它的衰退，会让餐饮企业随之不断进行内部调整。从今年上半年的数据来看，大众消费依然保持了往年的增长势头，虽然增幅下滑到8%~10%，但考虑到今年的特殊情况，已经是相当不错的表现。

　　面对严峻的市场变化，湘鄂情也开始寻找转型之路，全力进军大众餐饮市场，但其转型之路困难重重。一方面，国内中低端餐饮市场已饱和，竞争激烈；另一方面，成本的不断上升正严重影响餐饮业的发展后劲，加上湘鄂情这样的高端餐饮一般选址都是黄金地段，人工、房租等成本相较大众餐饮更高。

　　高端餐饮的形象一下子难以扭转，价格上和大众化餐饮比没有太多优势，可能在失去老客户的同时，没有吸引到新的客户，这种“身份认同”尴尬是高端餐饮转型的“拦路虎”。 综合《21世纪经济报道》《第一财经日报》等