调查

　　超六成消费者更青睐鸡精

　　味精作为众所周知的调味品，几乎在每个超市都能买到。不过，记者走访了长沙世纪金源、沃尔玛、大润发等超市，很明显地感觉到，味精正遭遇鸡精“围城”。

　　7日晚8点，记者在世纪金源湘江世纪城店看到，货架上的味精有6个品牌，鸡精有十来个品牌。记者驻足了10分钟，先后有4名顾客购买调味品，其中3人买了鸡精。家住澜北湾小区的李强顺虽然买的是一包100克重的味精，但边拿边对女儿说，味精吃多了不好，煮汤时可以放一两粒，炒其他菜时还是放鸡精好。

　　“在沃尔玛，味精和鸡精的销售比例大概是2∶8。”沃尔玛相关负责人刘经理介绍，由于鸡精在包装、概念等方面更加多元化，更能吸引消费者。

　　国内一家机构的权威调查显示，超六成的消费者认为鸡精是味精的升级换代产品，鸡精的质量和鲜度也比味精要好一些。

　　味精不受待见并不是毫无理由。味精是一种化学制剂，主要成分谷氨酸钠是一种神经兴奋剂，会影响神经细胞间的信息传送，加热到120℃以上，就会变成有害物质。“如果掌握好度和加热温度，味精是可放心食用的。”省调味品行业协会王秘书长指出，鸡精中40%的成分就是谷氨酸钠，盐占10%以上，其他就是食品添加剂，两者实际上没有太大的区别。