北京遇上西雅图，是一出爱情。美酒遇上美酒，何尝不是一种“另类”的爱情。

　　她，为数不多的女性国家级调酒大师吴晓萍；他，《舌尖上的中国》里掀起创意中餐风潮的亚洲名厨梁子庚。流火的7月，汇聚中国白酒原酒之乡——四川邛崃。两人将醇香美酒与中国地方菜系美食相结合，将一组饕餮盛宴送到大家面前。饮、食、男、女，人生几味在这里通通上演。

　　梁子庚

梁子庚

　　亚洲名厨。获美国餐饮管理学院“五星钻石国际大奖”，拥有世界优秀厨师称号。2012年参与拍摄《舌尖上的中国》，2013年东方卫视《顶级厨师》评委。

　　“从灵秀川蜀，到热辣湖湘，从江南水乡，再到繁华粤境。地理的推移，带来了地方特色菜系截然不同的风格。懂得用不同的白酒搭配不同的地方菜肴，可以很好地发挥出酒的香味和回味。”

　　吴晓萍

吴晓萍

　　中国国家级调酒师中为数不多的女性之一，在中国白酒界享有盛名，有着长达三十多年的白酒工作经验，国窖1573、馥郁香型酒鬼酒、文君酒都出自她的手下。

　　“一方水土养一方人，各地方的人的个性、生活态度也完全不同，饮酒的习惯也不尽相同。如四川人、湖南人性格火辣，爱大口喝酒吃辣。而江南和广东一带，则偏爱小酌淡饮。”

　　无辣不欢的川式菜肴  浓香型白酒

　　川菜可谓无辣不欢，以鱼香、红油、麻辣为特色。风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、灯影牛肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。其中灯影牛肉金黄透影，入口香脆麻辣，地道的川式美味令味蕾完全绽放。

　　吴晓萍：浓香型的文君酒，适合搭配川式菜肴，川菜入口后，再喝一口白酒，让川菜的辣味得以缓冲，使酒的香味更突出，将酒液的绵柔之妙释放得淋漓尽致。

　　梁子庚：饮食与人生的同工之处在于，如何把握好一个度。太辣的菜肴对味觉会造成一种麻木，用绵柔的美酒来给刺激的人生做一个缓冲。

　　口味浓重的湘菜  酱香型白酒

　　湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。湘菜不但香辣，而且油重色浓。农家小炒肉、腊味合蒸、豆豉排骨、香辣土匪鸭都是湘菜的代表。

　　梁子庚：口味浓重的湘菜，需用同样重口味的酱香型白酒才能压得住。这样的白酒酱香突出，入口柔绵醇厚，回味悠长。酒香与菜香相结合，提香解腻，相得益彰，相辅相成，搭配得刚刚好。

　　吴晓萍：辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。如果你口味比较重，那就要找一个和你口味相当的人。有共同的爱好，搭配起来才干活不累。

　　清淡的江浙菜肴  清香型白酒

　　江浙菜肴清鲜嫩爽、制作精细、注重原味。鸡肉鲜嫩异香扑鼻的楼外楼的“叫花童鸡”，芳香油润咸中带鲜的杭州酱鸭，绵软嫩香鲜爽可口的淮扬干丝，鲜、甜、香、浓、脆的风味熏鱼……单是西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事，就已经使人流连忘返。

　　梁子庚：清香型白酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。适合搭配江浙一带清淡的菜肴，两者互不抢味，并把各自的优势发挥到极致。

　　吴晓萍：同上，如果你口味比较清淡，那当然不能搭配一个重口味。这样总有一个会抢掉味，另外一个会变得索然无味。

　　略腥的粤式海鲜  浓香或馥郁香型白酒

　　粤式菜品中有许多以海鲜做原材料的菜肴。创意餐饮大师别出心裁，奉上一款白芦笋冻汤伴煎带子皇，白芦笋天然甜美的香气加上带子皇的鲜甜。此外，粤式海鲜中的还有一道招牌菜——鲜美的蒜蓉焗开边龙虾，配以文君酒，相得益彰。

　　吴晓萍：这样一套精致汤品，令酒香与芦笋清香融合恰到好处，酒液在口中余甘干净而清爽。龙虾那清新的海洋味与浓香型酒纯净清新的芳香口感，相互平衡，酒液中传统浓香型白酒的绵甜色彩完美体现。

　　梁子庚：想去除海鲜的腥味，搭配香型特别的酒是个好办法。如果你想去除美好生活中的一点点瑕疵，当然也要用特别一点的方法。

　　海派甜品  花果香型白酒

　　上海名点桂花糖藕，可以在饭前开胃，香甜糯滑、入口清新怡人的藕块带着桂花的芬芳。柠檬雪葩则是法国大餐第一道菜后的小饮，是西式甜品的一种。将新鲜柠檬汁磨成冰沙，酸甜可口，饭后饮用，有清理口腔余味的作用。餐饮大师教大家的创意吃法是，将适量白酒加入雪葩中，既有鸡尾酒的美味又能帮助肠胃消化，是好看又好吃的餐后甜点。

　　吴晓萍：我从事调酒工作这么多年，白酒一直不能搭配甜品，因为两者会将相互的口感弄得一团糟，这也成为我调酒生涯中的一个瓶颈。一直到我调出了文君天弦，它细腻的口感与微甜的味道，与甜品搭配起来，让甜品更香甜，让酒味回甘后的花香和果香发挥到极致。非常惊喜的一款搭配。

　　梁子庚：桂花糖藕与酒液特有的淡雅复合花香相结合，迅速在口中弥漫开来，托出酒的果实丰润感。所以说，没有好与不好，只有合适不合适，遇到了对的人和事，一切就ok了。【记者 胡颖异  邛崃】