本报记者王城长周悦长沙报道    长沙市米粉经销协会秘书长彭遥义介绍，长沙城区有大小粉店2000家左右，长沙市民每天要唆50万斤米粉。

　　作为这群米粉专业“吃货”中的一员，米粉君自今天起闪亮登场。“无粉不欢”的他还有着对价格的极端敏感，在一碗普通的肉丝宽粉里，他看出了湖南CPI的影子。今后每个月，米粉君都会和长沙市内五区的五家有代表性的粉店老板一起，剖析一碗肉丝粉背后的CPI秘密。

　　3月份，湖南CPI环比下降0.2%，其中食品类价格下降1.2%。然而，对于长沙各米粉店的老板而言，每碗米粉的成本价却已完成一轮小幅上扬。

　　根据米粉君走街串巷唆粉了解到的数据，3月份长沙宽粉批发价环比增长0.68%、猪肉零售价环比下降10.6%、香葱零售价环比上涨21.66%。综合统计，3月份一碗肉丝米粉的成本价环比上涨4.6%左右，由2月份的4.31元/碗，涨至3月份的4.51元/碗。

　　在一碗米粉的成本变动中，米粉君发现主要有以下影响因素：一是主食材米粉的价格，二是原材料中最具价值的猪肉价格，第三是小菜价格。3月份以后，春节的物价高企结束，猪肉价格从最高的13.5元/斤降到最低11元/斤，但香葱、辣椒等小菜却爬上涨价的竿头。

　　米粉君调查了岳麓区阳光100小区常德津市牛肉粉馆、雨花区东塘友益面粉馆、芙蓉区黄春和粉馆、开福区原味粉店、天心区五一大道五味粉馆的成本情况，综合统计数据发现：3月

　　份，长沙宽粉批发价为1.54元/斤，猪肉零售价11.7元/斤，香葱零售价5.6元/斤，每碗肉丝米粉的成本价由2月份的4.31元/碗，涨至3月份的4.51元/碗。

　　尽管每碗肉丝宽粉成本平均涨了0.2元，但各粉店依旧未挥动调价棒，3月份肉丝宽粉的零售均价为5.8元/碗。开福区周南中学附近的某原味粉店的陈老板说，虽然3月份香葱价格从6元/斤涨到了8元/斤，但来店里吃粉的都是熟人，调价感觉面子上过不去。不过陈老板表示，店里在今年年初曾进行调价，肉丝粉价格从5元/碗调至6元/碗。

　　[提问]有一种涨价叫“减量”

　　“米粉君，我食量很小，但感觉现在一碗米粉怎么越来越吃不饱了？” ——长沙妹坨小伍

　　米粉君回复：这是在米粉成本价上涨的背景下，采取的减量不加价的老“套路”。由于米粉成本在不断提高，但各大米粉店老板对米粉零售价又不敢轻易上涨，商家多会通过减量减码等方式减少成本。

　　米粉指数反映长沙一碗米粉成本的环比波动情况。按统计部门对CPI常规的调查方法，先定点抽样调查长沙市区的五家具有代表性的米粉店的成本，再计算单个店面米粉成本的环比波动值，然后取五个波动值的平均值。

　　[智囊团]

　　CPI环比下降不代表物价绝对值回落

　　3月份湖南CPI环比下降0.2%，其中，鲜菜价格环比下降7.2%，肉禽及制品价格与上月相比下降3.1%。粉客们不禁问，食品类价格环比下降，可为什么一碗粉的成本价却上涨了？

　　国家统计局湖南调查总队消费价格处专家陈浩解释，CPI是一个大指数，整体反映居民生活消费的食品、烟酒及用品、衣着、家庭设备用品及维修服务、医疗保健和个人用品、交通和通信、娱乐教育文化用品及服务、居住等八大类的价格走势。和2月份相比，3月份湖南八大类商品价格“五涨二降一平”。

　　陈浩介绍，价格波动较大的主要集中在食品类，这一块很容易被直观感受到，尤其是猪肉、蔬菜、粮食等。陈浩介绍，因为鲜菜等原材料产品加工链条短，可转移的环节少，比如外地运来的鲜菜，运费、油价等成本都会算到蔬菜零售价格中去，直接影响鲜菜价格的变化。

　　专家解释，CPI上涨幅度回落，并不完全意味着物价的绝对值也在回落。此外，由于CPI是一个滞后性数据，这个月公布上个月的数据，如3月份长沙鲜菜价格下降明显，而市民的印象却是最近鲜菜价格狂飙。　　　　　　　　　记者王城长

　　[流水账]

　　3月份感觉青椒涨得比较快

　　长沙燕山街社区的段姐是一名被统计部门抽中的记账户，每天的家庭收支情况她都记录在账本上，细至一袋米、一棵白菜，以及早上吃粉的开支。在段姐的印象中，3月份家附近粉店吃的那碗米粉价格没变，但印象深刻的是，3月份以来青椒涨得比较快，价格跟春节时价格差不多，不过肉价变动不大。

　　记者王城长