2010年8月5日，长沙某医院，乳糜血(左)与正常血的对比。图/记者张必闻 正常人的血液是红色，可长沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜状。10月11日上午，记者在长沙市第一医院普外科病房内，见到了林先生。尽管已治疗20多天，但林先生脸色还是比较苍白。 “可能跟我的饮食习惯有关，我喜欢用炒菜的油汤拌饭吃，还喜欢吃夜宵，一个月要吃10次左右。”
该院普外科主治医师陈勇说，出现上述的症状，跟不良饮食习惯有着直接的关系。
本报记者刘少龙 通讯员黄配 长沙报道
两天抽了三次血，都是乳白色
9月中下旬，林先生剧烈腹痛，头上直冒大汗，被家人紧急送到长沙市第一医院治疗。
“刚来的时候，面色苍白，呼吸很急促，捂着肚子喊痛。”主治医师陈勇说，初步诊断为高脂血症急性胰腺炎，症状很重，需要立即抢救，还用了呼吸机。
在给林先生抽血的时候，医护人员惊讶地发现，林先生的血液竟呈乳白色，里面还可以清晰看到漂浮在血液里的颗粒状物质，原本红色的血液几乎变成了白色。“这样的血液根本就没办法做相关检查。”陈勇说，两天内，医护人员给林先生抽了3次血，都呈乳糜状。
陈勇分析，出现这种乳糜状物质，是血液里含有太多高脂物质，血脂浓度很高。
全身血液过滤，滤去高脂物质
由于林先生血脂浓度超过正常值达10倍以上。医院只好为林先生做血液过滤，滤掉高血脂的物质。血液中的高脂物质被清除掉后，血液才返回原本形态。
医生介绍，林先生患的重症急性胰腺炎，发病急、重、危，死亡率比较高，死亡率高达30%以上。经过近20多天的治疗，林先生才摆脱生命危险，目前正在做恢复治疗。
陈勇说，急性胰腺炎大多是因为不良生活习惯引起的，暴饮暴食，尤其是喜欢吃高油食物，比较容易中招。有胆结石、胆囊炎等胆道基础疾病的朋友，应尽量避免暴饮暴食及饮酒；高脂血症及肥胖人群切勿过度饮食油腻、刺激的食物；要适当运动，加强身体素质。
[饮食习惯]
喜欢油汤拌饭，还爱吃夜宵爱吃肉
林先生的饮食习惯究竟是怎样的呢？记者看到，躺在病床的林先生并没有想象中的肥胖，他体重正常，有点小肚腩。
林先生告诉记者，自己还没结婚，从事酒类销售职业，平时应酬比较多，这已是他第二次患胰腺炎了。
说起病因，林先生说应该跟自己“不浪费”的习惯有关。在家里吃饭，如果看到有菜剩下，自己一般都会将其全部吃掉。当然也包括炒菜的油汤。“一般会拌着饭吃掉。”林先生还说，自己喜欢吃肉食，对素菜不喜欢。
除了油汤拌饭，林先生还有一个吃夜宵的爱好。“夜宵也是吃肉食居多，还经常喝啤酒，一个月有10天在外面吃夜宵。”据林先生介绍，“这次发病前，好几位朋友过生日，吃喝应酬多了。”
陈勇说，不节制地大鱼大肉或作息时间不规律等，容易造成血液中血脂超标，出现了“乳糜血”，也就是“泛着浮油的血”或称“脂肪血”。发现问题后，应及时修正饮食习惯和生活方式，饮食注意营养结构比例，多吃蔬菜、水果和薯类，注意食量与体力活动均衡，坚持锻炼。
[专家建议]
少吃过油、过咸的食物
□长沙市疾控中心首席专家王晓之
过度摄入高油高盐食物，能引起很多疾病。长沙市民每日摄入的食油超过了75克，食盐超过了13克，导致了一些慢性病的发生，如成年人高血压患病率超过了13%。中国居民平衡膳食每人每日摄入油25-30克，盐6克。
膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的膳食问题。
数年前的“居民营养与健康状况调查”结果显示，湖南省城市居民膳食结构出现了严重失衡，动物性食物和油脂消费过度增加，膳食中脂肪提供的热能比例急剧上升，来自脂肪的热量比分别为43.6%，大大超过了WHO和我国居民膳食指南的高限(30%)。居民每日人均摄入油脂为68g，是《中国居民平衡膳食宝塔》中规定25g的将近3倍。每人平均每日摄入食盐的量15.1g，高于全国值12.0g，远高于世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克。这样的趋势将对相关慢性病如冠心病、糖尿病等的发展起着推波助澜的作用。
2012年长沙市疾控中心开展的“长沙市居民健康状况调查”显示：有32.6%的市民通过知识宣教和行为干预，开始采取限盐控油措施，饮食习惯更趋科学。
控制食盐的摄入需要我们从日常饮食入手：在烹制菜肴时放点醋，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物；使用限盐勺等量具，控制用量；烹调食物时，少放酱油或使用低钠酱油；烹调食物时，少放黄酱、甜面酱等酱制品；烹调食物时，少放味精；菜9成熟时或出锅前再放盐；少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品；在餐桌上吃饭时，不再额外加盐。
整理/记者刘少龙 通讯员谢丹
[相关链接]
盐吃多了，湖南1040万高血压患者
“资料显示，湖南省约有高血压患者1040万，脑卒中(脑中风的学名)61万人。慢性病导致的死亡占总死亡构成比，从1975年的48%提高到目前的85%。”9月25日下午，湖南省卫生厅副厅长方亦兵说。长期食盐摄入过量，是诱发高血压、心脑血管、脑卒中等多种疾病的主要原因之一。
