“边角料”制成“下饭菜”

　　国防科大多措并举遏制“舌尖上的浪费”

　　本报5月30日讯(通讯员 肖再宜)在机关食堂，萝卜皮、芹菜梗等这些食材的“边角料”，常被人们当垃圾扔了。而在国防科大机关餐厅，这些“边角料”经精心加工后成了可口的“下饭菜”。这是5月30日，笔者在该校了解到的新鲜事。据悉，自今年2月份以来，国防科大采取提供标准化营养套餐、定量核算菜肴配比、回收食材边角料制作小咸菜等办法，有效地遏制了“舌尖上的浪费”，伙食成本比去年同期降低约10%。

　　走进该校机关餐厅，笔者看到自助餐台上几样小碟子小碗盛装的“下饭菜”，因其色香味型俱佳，深受就餐人员喜爱。在操作间内，炊事员张师傅正在认真挑选一堆切剩的萝卜皮、芹菜梗和包菜叶，张师傅说，现在物价这么贵，这些边角料扔了可惜，挑选好一点的，清洗干净，做成咸菜和泡菜，既开胃，又下饭，多好啊！

　　“边角料”制作“下饭菜”，只是国防科大开展厉行节约，遏制“舌尖上的浪费” 的一个缩影。该校积极响应解放军总部“厉行节约、反对伙食浪费”号召，学习宣传《部队伙食保障厉行节约反对浪费十项措施》，将伙食保障作为学校厉行节约、防止浪费的主阵地，校领导亲自下食堂蹲点，与学员同餐，听取官兵意见，指导伙食保障。军需部门依据军人食物定量标准，制定“612营养食谱”，即每餐六菜一汤，两种主食，全部实行分餐制，做到早餐有鸡蛋、牛奶(或豆浆)，午晚餐有水果。他们量化荤素配比，准确统计就餐人数，增强炊事力量，精菜细做，计口下粮，按需供应，实行集中采购，降低伙食成本约10%。