如何挑选小龙虾

　　长沙市水生动物防疫检疫站水产专家钟文英表示，挑选小龙虾要三看：

　　1 看虾个头的大小：

　　污染严重的地方，虾子长不大

　　2 看虾身是否干净：

　　越干净表明生长水质越好，无污染，口感也就越好

　　3 看虾腹部颜色：

　　颜色越淡，表明生长水质越好

　　小龙虾大拷问

　　1 小龙虾是腐食性动物？

　　传闻：“小龙虾是二战时日本军队处理尸体的生化武器，是腐食性动物。”

　　记者求证：长沙市水生动物防疫检疫站专家钟文英告诉记者，小龙虾原产地是北美洲，主要生活在墨西哥湾沿岸、密西西比河一带。小龙虾的确是在1927年由日本引入中国的，作为外来物种，它们在中国繁殖很快，属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物等。“处理尸体”的说法是无稽之谈。 

　　江苏省淡水水产研究所曾设置一个Y型迷宫，一边放新鲜鱼块，一边放腐败鱼块，经几百次的观察，99%的龙虾都是往新鲜鱼块地方去，证明它们更喜欢新鲜干净的东西。

　　2 小龙虾最爱臭水沟？

　　传闻：“越是脏的地方，小龙虾越喜欢钻，长得越肥。”

　　记者求证：记者在马王堆海鲜批发市场找到了小龙虾经销户黄振华，他从事小龙虾经营已经18年了，黄振华说：“小龙虾最喜欢水质好的地方，越是水清水草长得好的地方，它们越是喜欢钻！”

　　黄振华还现场向记者展示了两种小龙虾，一种腹部干干净净，身体显得通透，另一种腹部有很多污浊泥浆，“你看，干净的个头明显要大，污浊的个头明显要小。”。钟文英解释说，小龙虾确实生存能力比较强，干净和污浊地方均能生存。正是这一点，让很多人误 会了小龙虾。

　　3 虾头非常脏，重金属超标？

　　传闻：“虾的污染物全在头上，所以吃虾一定不要吃头。”

　　记者求证：连续几日，记者走访了黄兴南路步行街、大学城、朝晖路口等多家夜宵摊点，发现90%吃虾子的市民不吃虾头，原因是大家普遍认为虾头很脏。

　　黄振华说，去虾头只吃虾尾的做法，是近年从上海一带传到长沙来的。他认为原因并不在于重金属，而是因为虾头肉不多。北京市食安办对北京市场上的25份小龙虾样本进行实验检测，结果显示，虾身可食用的肉质部分，铅镉含量远低于国家标准，而不可食用的虾头、内脏部分重金属含量高于虾身。