最近，H7N9禽流感让不少销售板蓝根的商家风光了一把，餐饮业却迎来一场冲击波。不能吃鸡鸭等家禽的说法牵动了株洲餐饮业敏感的神经，让原本就压力山大的酒店餐饮业有些在夹缝中求生存的感觉。近期不少高档酒店纷纷将家禽类菜品换成了时令菜作为主打，一些专营鸡鸭类菜品的商家，更是好几天才能卖出一份鸡。

　　想把鸡公煲改成牛蛙煲

　　“三天了，点鸡公煲的顾客就只有一个。”唐女士在株洲市荷塘区开了一家鸡公煲的店，因为禽流感的风波，让原本就不好做的生意更难经营了。

　　唐女士的店，一直都是以“鸡”闻名，每到饭点生意虽谈不上爆棚，但也能保证有三分之二的上座率，虽然除了鸡公煲她店内还有其他的炒菜类，但最近明显感觉到店内的生意萧条了很多。“有想法把鸡公煲改成牛蛙煲、排骨煲、牛肉煲这样的菜品。”面对禽流感的影响，唐女士也在计划着为自己的店多添加几种“煲”。

　　株洲市餐饮行业协会会长朱军表示，面对禽流感的来袭，虽然本地餐馆大多都是采用的本地鸡，但专门经营鸡鸭类菜品的商家更需要对市民作出一些安全和诚信承诺，同时适当地对店内的菜品进行一些调整。

　　酒店放弃家禽菜开始主推时令菜

　　“有些家禽类的菜品，我们采购部门现在干脆直接不进货了，而且在进货渠道上我们也将会有所改变，目前我们会以时令菜为主，其次就是鱼类。”株洲华天大酒店副总经理贺杜说道。

　　在禽流感波及到我们的餐桌时，很多酒店都开始改变策略，将原本力推的家禽类菜品换成了春天当季的时令菜，并在酒店门口贴起了春季菜的推荐海报。

　　株洲国宾酒店和逸景华天大酒店则纷纷以春季野菜作为主打，类似白切鸡这样的“高危”菜品，株洲国宾酒店副总经理叶智鹏表示，“食用需谨慎，一般不会推荐。”

　　株洲市疾控中心主任龙术国也提醒市民，最好不要食用白切鸡，因为它并没有经过高温煮透，可能会有一些有害病菌没被杀死，但是通过高温煮透的鸡鸭肉还是可以放心食用的。

　　本报记者宋圣株洲报道