在高考最后的“冲刺”阶段，家长都希望考生能够顺利地通过高考，也希望通过自己的方式给各位考生添一把力，如何进行饮食调补成为广大考生家长十分关心的问题。对此，本报记者专访了高级营养师李秀云，请她为家长们支招。

　　1 食物多样 荤素搭配

　　李秀云认为，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而提倡考生广泛食用多种食物，荤素搭配。临考学生的每日膳食都应包括谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、油脂类食物，对此，家长应根据均衡饮食、荤素搭配的原则，每天为考生做可口的饭菜。她表示，一些家长在考前这段时间刻意让学生大吃鸡鸭鱼肉等来增加“脑力、体力”，这种方法是不可取的。

　　2 清淡为主 多吃蔬菜水果

　　在饮食方面，考生要以清淡的食物为主。李秀云提倡考生多吃新鲜的蔬菜水果，适量食用肉类食品，因为人体内的体液呈弱碱性，肉类食品是酸性食物，食用过量会导致酸性产物增加，在酸性体液的情况下，人就更容易疲劳、焦虑，注意力不集中。

　　新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C具有抗氧化、抗疲劳作用，并且还可帮助消化，增加食欲，因此，考前让孩子多吃一些蔬菜瓜果是很有好处的。

　　食用蔬菜水果多少为宜呢？李秀云称，每天食用500克以上蔬菜水果(蔬菜为生重)，便可满足身体需求。

　　3 一定要吃早餐

　　因熬夜、心理紧张等原因，有些考生会食欲不好，不吃早餐或早餐应付了事。李秀云指出，如果考生出现这种情况，一定要及时纠正。

　　李秀云说，这段时间，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午10时左右血糖水平降低，继而影响学习效率或考试。  

　　李秀云说，人体为大脑提供能量主要依靠碳水化合物，而脑细胞的新陈代谢离不开蛋白质和脂肪。所以早餐中的碳水化合物一定要充足，蛋白质和脂肪则要适量。

　　碳水化合物主要存在于谷类食物中。例如馒头、面条和包子这些含淀粉较多的食物都可为人体提供丰富的碳水化合物。

　　4 烹饪方法很重要

　　家长给考生做饭菜要注重色、香、味，尽量刺激孩子的食欲，让考生吃上可口的饭菜，以保障营养供应。

　　李秀云表示，不少家长做菜时，喜欢先将蔬菜浸泡在清水中，过一段时间后，再去洗涤或者先将蔬菜切成块后再洗，这种做法非常不科学。因为蔬菜切碎后与水接触，会使蔬菜中的水溶性维生素如B族维生素、维生素C和部分矿物质溶解流失，所以蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。另外，烹炒时要急火快炒，减少营养素的损失。

　　李秀云还提醒，考生在饮食中还应该注意清洁卫生，尽量不要在街上去吃小摊上的东西，不要食用变质的食物，以免发生食物中毒或腹泻，影响学习和考试。

　　◆饮食方面的误区

　　误区一：吃饱吃好 营养就多

　　考前学习紧张，消耗大，营养一定要跟上。为此，不少家长不惜整天以大鱼大肉伺候孩子。他们认为多吃肉，吃得饱吃得好，就能补充营养，其实这是一种误区。

　　李秀云解释说，每天让考生吃大鱼大肉，孩子的肠胃并不一定习惯，身体不吸收养分，营养就无从谈起，弄不好，会导致腹泻或食欲不振。另外，考生吃得过饱，食物在胃肠中消化需要大量的血液，脑内血液供养减少，导致大脑迟钝，思维不敏捷。

　　误区二：迷信保健品

　　为了迎接高考，许多家长将服用保健品视为补充考生营养的捷径，这是不科学的，高考学生不应盲目依赖保健品，合理膳食才是最重要的。

　　李秀云称，只要考生平时注意合理饮食，就不需要服用保健品。如果考生盲目进食保健品，身体不吸收、不适应的话，作用将适得其反。若确需服用，也要注意度的问题，不要滥用。(记者 岳耀军)