专家解惑

　　无毒砷向有毒转化，Vc几乎不起作用

　　江苏省理化测试中心的专家表示，根据实验，我们至少可以判断，维生素C对于五价砷与三价砷的转化，几乎是不起作用的，即使有作用，也只是抗干扰的掩蔽剂作用。而实验结果显示，盐酸反而对于砷的转化有很大作用，酸浓度越大，转化率越高。

　　但人体胃里的盐酸浓度只有0.3%，远远达不到转化所需浓度，在这个浓度下，转化率也很低。

　　所以，网络传言中，维生素C不能和虾蟹同食这种说法，是不成立的。

　　按照正常食量，不存在砷中毒危险

　　有网友称，在毒理学中，半数致死量，简称LD50，是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标。而砒霜的LD50值是14.6mg/kg。就是说，一个体重80斤的女生差不多要吃0.6g的砒霜(14.6mg/kg×40kg)，才能“保证”她在两周内有50%的概率死亡；就算是污染达到上限的虾，并且全部还原成了三价砷，达到这个剂量，得吃1200公斤虾蟹。

　　这样的说法是否正确？

　　专家解释，毒理学中的半数致死量LD50，是针对受试动物(比如小鼠、大鼠等)来说的，不是针对人的，这个剂量只能作为参考。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过120公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危险。

　　有此一说

　　这些食物相克？不要相信！

　　黄豆炖猪肉

　　相克“理由”：影响营养素的利用

　　专家评判：蛋白质物种越远，搭配后的营养价值越高

　　栗子和牛肉

　　相克“理由”：消化不良

　　专家评判：不但不相克，还可强身健体

　　南瓜与羊肉

　　相克“理由”：难以消化

　　专家评判：没有道理

　　鸡肉加芝麻

　　相克“理由”：中毒

　　专家评判：纯属无稽之谈

　　青椒炒猪肝

　　相克“理由”：破坏微量元素

　　专家评判：二者是亲密伙伴