而就在4月26日，因卫生问题遭遇信誉危机的无名粉店老板贺和平，带头签下《食品安全承诺书》，向市民承诺将依法诚信经营。仅仅10天，承诺作空，老板“食言”。

    5月10日，记者再次走访发现，仍有被曝光餐饮店“死性不改”。

    【再曝】   使用黑作坊生产的碱面

    贺和平没有想到，最近砸厨房、安装视频监控，忙于挽救企业形象，在这个风口浪尖上，却再次被媒体曝光加盟店存在“食品问题”。

    有媒体报道， 无名粉店树木岭店给顾客食用的碱面是无证黑作坊违规生产的，环境非常恶劣，第二天，这家店就被勒令停业整顿。

    “加盟店使用的粉面一直是我们统一配送的，我们每天都有配送的单据。”贺和平说，自己和食安办等部门一起参加了对树木岭店的突击检查，在这家店内查出的碱面，确实不是公司统一配送的，采购于离该店不远的一家黑作坊。

    “店里的负责人说，因为我们配送不足，碱面不够用，才自己去采购。” 贺和平坦言，虽然公司制订了一系列的措施来规范加盟店的经营，但管理确实还存在一定的问题。

    【回访】   制作区依然“烟蒂横飞”    

    无名粉店“旧病复发”，其他正“自救”的餐饮企业呢？5月10日下午，记者对向群锅饺坡子街店，热卤刘坡子街店、潭王府火锅店步行街店、四喜馄饨步行街店、百度烤肉朝阳店等五家餐饮店进行了回访。

    “我们正在安装厨房视频，顾客可以看到厨房的操作，接受监督。”热卤刘办公室主任李虹表示，“卫生门”事件后，坡子街店生意大受影响，近段时间，公司在重点改善该店的卫生状况。记者看到，正值中午用餐高峰，店内大厅仅有两桌食客，与曝光之前排队等位的情况反差很大。

    与热卤刘相邻的向群锅饺店，以前顾客领号排队的“壮观”场面也不复存在。记者看到，一楼食品制作区的工作人员，一手夹着香烟，一手煎锅饺；烟抽完了，再用手直接给顾客装饺子；给顾客端饺子的工作人员也是叼着烟。二楼的制作间里，工作人员直接用手包饺子。

    四喜馄饨步行街店，厨房仍是“重地”，拒绝记者进入。潭王府和百度烤肉的环境已经改善，但上座率也不到一半。

    【执法】   “死性不改”将强制退市

    “像无名粉店树木岭店这样的情况，如果屡犯，我们将强制它退出市场。”长沙市卫生监督所所长杨人贵表示，今年除了重点整治食品安全外，还要打造食品安全示范街。各级卫监部门将对餐饮店进行不定期检查，发现问题一律严惩。并建立餐饮连锁企业信用档案，对存在不良信用记录的餐饮店，加大巡查和处罚力度。

    “希望市民多监督身边的餐饮企业。”杨人贵表示，对发现严重违法行为或被媒体曝光的连锁企业，情节严重的将依法吊证，并强制其退出市场；信用恶劣的企业法人，也将不能再涉足餐饮业。

    ■记者 李琪 实习生 叶融冰

    事件回顾

    多家品牌餐饮店陷“卫生门”

    无名粉店带头签“承诺书”

    下粉的锅拿来洗拖把，顾客在米粉里吃出砂子。2月28日，长沙无名粉店雨花亭店因一系列食品问题被媒体曝光，工商、卫监、法制办等部门对该店顶格处罚永久停业。

    回收客人吃剩的食物，餐具不消毒，厨房烟蒂满天飞……继无名粉店后，热卤刘、向群锅饺、四喜馄饨、潭王府、百度烤肉朝阳店等长沙品牌餐饮店，先后曝出食品安全问题。

    “没啥好说的了，在哪跌倒，就在哪爬起。”湖南无名餐饮管理有限公司负责人贺和平接受媒体采访时表示，将对旗下的加盟店实行现代餐饮业管理模式，推行“阳光厨房”，通过安装监控等方式让顾客来监督企业的卫生安全。

    4月26日，贺和平在长沙市连锁餐饮守法诚信经营会上签下“食品安全承诺书”，向市民承诺将依法诚信经营，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品和原材料。

事件回顾：

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