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盘点长沙奇特月饼:橘园小区巢娭毑月饼店玩复古

来源:星辰在线-长沙晚报2012年9月17日08:27【评论0条】字号:T|T

上个世纪70年代末,中秋前夕食品店里购买月饼的情形。资料图片上个世纪70年代末,中秋前夕食品店里购买月饼的情形。资料图片
“星城有爱,情满中秋”爱心活动已经成为长沙的品牌。石祯专 摄 “星城有爱,情满中秋”爱心活动已经成为长沙的品牌。石祯专 摄

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本版撰文/记者 范亚湘 

  离一年一度的中秋节还有十来天,眼下在各超市、大酒店、专卖店里,月饼已摆到了最显眼的位置。现如今,月饼从生产工艺、供应品种,到买和吃的方式,都已今非昔比。

  从手工到机械再到手工,月饼也爱玩“穿越”

  这两年的电视剧爱玩“穿越”:嗖一下,若曦拽四爷,晴川贴八爷,折腾的都是“爷”,没创意。但相比之下,月饼才是“穿越玩家”:上世纪60年代手工、70年代鲜肉、80年代素馅……前些年,街上流行的月饼是大批量的机械制作的冰激凌、巧克力、燕鲍翅,但如今这月饼哪,却又开始走手工的复古路子了,仿佛越复古越时髦。

  长沙橘园小区内有个巢娭毑月饼店,生意火得不得了,要提前1天拿号码排队,且每人每次只能限购6斤月饼。其实,巢娭毑月饼“走俏”一是价格便宜;二是卫生,吃着放心,但最大一个特点就是走的手工制作这条“复古路线”。

  上个世纪50年代,月饼还是手工制作,属于奢侈品,直到上个世纪六、七十年代,家人一般还是将月饼切开,每个人分一小块。物质匮乏的年代,大街上到处都是排着长队买月饼的人,不仅要钱,还得有食品票才行,从划单到取货,经常要排上两三个小时。

  1980年代开始,人们的生活好了起来,吃月饼不再是稀罕的事情。随着物质生活的不断提高、丰富,现在人们都不怎么自己加工月饼了。月饼也不是非得中秋才能吃得到了,而是逐渐成了人们餐桌上的节日点心,一种象征。

  “现在,我一年都难得吃一个月饼了!”媒体人袁先生说,可能是现在吃的东西实在是太多了,他对那些“高档月饼不感兴趣,倒是过去那种老牌的酥式月饼和广式月饼还吃三四个”。

  50多年前的手工月饼,是用木头模子压出来

  今年81岁的张尚华老人是个地地道道的老长沙。他记忆最深刻的是长沙的老月饼。老人回忆,上个世纪30年代初的月饼,长沙只有“油月”、“麻月”、“薄酥月”三种,以九如斋的“苏式”和三吉斋的“绍式”最为有名。他最爱吃的就是“麻仁”和“五仁”口味的。

  直到上个世纪30年代中期,粤菜馆南国酒家在长沙开业,广式月饼才在长沙现身,因其皮薄馅多,用料独特,尤以“莲蓉蛋黄”等品种,滋润爽口。从那以后,外来的“广月”与本地“油月”均被市民所青睐。而稻香村、振兴斋、九如斋等老字号的月饼曾影响了老一辈的长沙人。

  张尚华告诉记者,九如斋以前的老店就在中山亭一带,专卖点心甜食一类,超好吃的,以前经常去的,好多人排队买。后来味道不如从前了,就没去过了,也不知道这个品牌还在不在。

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