本报讯(记者 李杜 陈飞 通讯员 何笑梅)“一只烤鸡腿相当于60支烟的毒性”，“不安全食品往往看上去光鲜亮丽”，昨日，湖南中医药大学副校长葛金文 教授应邀在高校汇聚的岳麓区为市民开讲“食品安全与营养”，与此同时，由岳麓区科协、湖南中医药大学等单位编撰的食品安全与营养科普读物首发。市政协副主 席李克俭等出席。日常生活中一些为人们视而不见的饮食安全隐患，在“全国科普日”星城系列科普讲座上陆续“起底”。
烤鸡腿是健康“隐形杀手”
用来填饱肚子的食品也有好坏之分，“食品安全与营养”科普讲座列举出世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品及其危害，其中“1只烤鸡腿=60支烟毒性”这样的信息，让讲座现场不少家长惊出一身冷汗。
据专家介绍，上榜全球十大垃圾食品的健康杀手分别是：油炸、腌制、加工类肉食、饼干、汽水可乐、方便食品、罐头、蜜饯、冷冻甜品、烧烤等类食品，其中， 饮食致癌元凶主要藏身于油炸、腌制、烧烤和加工类肉食品中。此外，这十类极易诱惑少年儿童和女性的“零嘴”，还对人体肝脏、肾脏及肠胃有相当大的杀伤力。
吃蟹时节选蟹有讲究
秋风起，蟹黄肥。吃蟹的季节，市民面对即将批量应市的螃蟹，到底应该怎样选择？专家现场传授五招技巧，即：一掂，手感沉重的是肥大壮实的好蟹，轻者属干 瘪肉少的劣蟹；二看，蟹壳呈墨绿色的一般体厚坚实，黄色大多瘦弱；三触，敏锐而反应迅捷有力者多为好蟹；四翻，将蟹腹部朝天，能迅速弹转翻回的蟹活力强； 五放，解开束缚后，爬行迅速的蟹为健壮。
