生产车间。中国经济网记者王城/摄“辣条”产业正在逐渐升级 会让消费者更喜欢
谈起调味面制品产业状况，郑州市平江商会秘书长李长根向中国经济网记者介绍说，“调味面制食品的发展经历了三个阶段。2002年调味面制食品企 业开始在全国兴起，凭借着产品的独特风味，风靡全国，行业迅速发展；2007 年12月20日，根据调味面制食品行业迅速发展需要，由河南省郑州市质量技术监督局制定的《调味面制食品地方标准》开始正式实施；2010年，调味面制食 品行业开始走上了以质量、规模和品牌发展之路。” 目前，行业已拥有“君仔”、“宇仔”、“卫龙”、“麦动”、“周小玲”等十几个在全国叫得响的产品品牌。
李长根表示，大部分调味面制品企业引进和实施了现代化的生产经营管理模式，整个行业呈现出“原料生态化”、“生产规模化”、“传统食品工业化”的发展势头，
中国经济网记者随机走访了一家调味面制品生产企业—远征食品厂。中国经济网记者在生产车间看到，这里不但有严格的各种管理条例，也有设施齐全的 风淋、清洗等设施。工人在进入生产环节前，必须要穿好工服，要经过的严格的程序通过风淋、吸手、消毒等，同事有监督人员负责监督员工不得马虎。
中国经济网记者在生产车间看到，“辣条”生产经过膨化成型、压条成型、调味、包装等环节，大多已经形成了自动化生产，其中只有包装环节需要大量人工需要向包装盒里码放产品外，其他环节基本形成了自动化生产。
远征食品厂的总经理李远征介绍说，远征食品工厂已经从2009年建厂以来，一直非常重视食品安全，我们严把食品源头关、生产关、检测关，重点掌 控好原材料的进货渠道、生产的各个环节以及产品质量的检测，切实管好生产与销售的各个环节。同时我们建立健全食品安全责任追究制，做到各个环节有人问，有 人管，从而保障食品的安全。
在记者采访离开的时候，李远征向记者透露，“您看到这还是老工厂，新工厂正在建设当中。”他表示，新工厂建成后，会邀请记者和更多的新闻媒体去采访，到时候哪会让大家眼睛“亮”起来。
专家：该活则活，该死则死，食品安全是企业的生死门坎
中国食品科学技术学会的专家认为，“辣条”是一种根植于传统的“草根”食品，好吃不贵，有它存在的合理性。但与以往产业发展路径不同的是，决定辣条加工企业胜负存亡的不仅是 价格，更是健康与安全。自2008年以来，辣条企业从2000家淘汰到如今的300余家，目前新一轮淘汰仍在进行中。在食品安全的门坎前，“该活则活，该 死则死” 这是市场的铁律！对辣条行业而言，食品安全将加快企业的淘汰速率，这是好事！在政府部门日益强化的监管压力下，如记者报道的黑心作坊，必死无疑，没有存在 的空间。目前行业正处于关键时期，标准完善、工艺优化、扶优驱劣，是它的人间正道！（记者 王城）
