营销：老客户的关系维持很重要，我们有的客户一周差不多要来5次。把老邻居老顾客维护好了，生意自然不会太差。还有一些胡总的老客户，互相之间的互动，已经达成一次合作，二次合作比较轻松。还可以利用媒体做些宣传，我们也有自己的微信公众账号，会推送一些健康养生的知识、新菜和活动信息。比如发传单，一个人力量肯定很单薄，我发起了号召，在微信上招义工，第二天就有人来。此外还有百度的招商平台也很有用。

　　要抓住顾客的心理，顾客要的不是便宜，而是感觉占了便宜，服务到位，就会再来。比如办理一些会员卡，会员生日送礼品等。

　　其次，我们还有跟周围商家的合作，异业联盟等，我们会在周围的足疗、KTV、美容美发、超市放些会员卡、宣传单和赠品。作为如家的底商，两家的会员是可以互相打折的等等。团购也是品牌的宣传。前期我的主要考虑不是盈利，急于求成也没用。就像父母养育孩子，或许要20多年的心血才有可能回报，前期肯定是要付出的。

　　招商加盟：营业以后，有很多喜欢我们菜品的客人还有尚品香公司加盟商来咨询加盟，我都委婉拒绝了。这是因为我们的技术方面、操作流程，还没有实现标准化、量化。过年期间，我们逐步摸索，不论是特色锅底还是其他，用多少材料，操作流程是什么，这些都已经有了一个量化的标准。所以现在的我们开始招商，因为现在我的项目可操作性很大，有店就能经营。直营店和加盟店之后都会发展。

　　开加盟店不是那么容易的。产品是王道，产品存在问题的话，传播越快，死亡越快。初期绝不能冒然地让人加盟，可能短期内会收到一些加盟费，但长期可能就砸牌子了。年前有一个加盟商，他初期非常认可我们的品牌，但相互之间想法有出入，没和我们商量就在一个社区里接了一个羊蝎子火锅店，想把鱼火锅和羊蝎子一起做，我们通过评估，认为这个店成功的几率很小，租金高、位置一般，周围几乎没有流动人口，何况，羊蝎子和鱼火锅在一起做很不合适，我就主动退回他加盟费了。做任何事情，我的原则是宁缺毋滥！

　　创业感悟：我认为我在做的是一个很有前途的事业，但我个人精力阅历有限，我做品牌代言人，承担了很大责任，有很大的压力，很多方面我都是空白的，需要去学习。

　　包括客人、服务和管理上的困难。比如客人抱怨上菜速度慢，服务不周善，就要送客户一些小凉菜，尽量让客户心理平衡。细节很关键，假如客户消费了251元或者250元，就要安排收银员少收几元钱，很多人都讨厌250 这个数字吧？再比如晚上10点厨师下班了，半夜也有隔壁网吧、如家酒店的客人来就吃火锅，人员调班也会有些头疼。