来源：经视大调查
最近，长沙的不少韩式料理店的老板都发愁生意萧条，但有一家名为九田家果木烤肉店生意爆满，甚至要每天都要排队。这家店在点评网站以口味9.1分，环境9.2分，服务9.2分高居榜首！在美团、大众点评都网站都获得了5星级的满分评价，在大众点评网上，更被评为长沙“评价最好韩式料理排行榜”第一名！这评价看得小编都想试试口味了。然而，这家五星级评分、号称第一名的韩式料理店中，主打的三文鱼寿司，却被一些食客爆料存在怪味，这是怎么回事？记者卧底进入九田家果木烤肉店的后厨展开调查，果然发现了惊人的秘密！
美团大众点评均五星评价，号称“长沙最好韩式料理”。三文鱼的鲜嫩取决于它的新鲜程度，而这家长沙好评第一的韩式料理店小编想象这寿司肯定是鲜嫩多汁，爽滑入口
没想到有些顾客的评价竟然是这样的
这家九田家果木烤肉店位于长沙黄土岭汇金国际大厦，是一家号称正宗的韩式料理店。这家店的服务员表示，他们这里除了烤肉、韩式料理，其中三文鱼寿司是主打的特色小吃，非常值得推荐。
招牌三文鱼出现怪味？
服务员称异味来自酱汁
服务员称，九田家的三文鱼等食材，都是当天的新鲜现杀活鱼。对于市民的质疑，服务员表示大家“想多了”。员工们都格外自信他们对食材的把控，而在美团、大众点评等网站，九田家的评分确实很高。
记者卧底“九田家”后厨
“现杀”三文鱼竟是“隔夜菜”
“九田家”的韩式料理评价高居榜首，那为什么会有市民从新鲜的三文鱼里吃出怪味来呢？“九田家”服务员表示这里的三文鱼都是每天现宰的活鱼，怪味可能来自寿司酱汁，到底是不是这样的呢？我们的记者展开了卧底调查。
卧底记者成为“九田家”后厨学徒，跟着这位“赵姐”学做寿司沙拉。早上来的第一件事就是热昨天的剩饭来做寿司。
除了米饭，每天做寿司用的油炸鳗鱼也都留了下来，第二天接着用。
“隔夜”三文鱼异味难闻
厨师靠“鼻嗅”挑选
服务员之前口口声称的新鲜三文鱼，而实际上这些三文鱼都是昨天剩下的，还有腥臭味。
这样的三文鱼，赵姐也明显不放心，闻了闻三文鱼的气味，又把三文鱼贴到了寿司上。赵姐随后把腥味过重的三文鱼取了下来，丢到垃圾桶里。
赵姐这个因小失大可不是瞎说，因为这个“有味”的三文鱼在九田家的后厨早就传了个遍。
不过这腥味三文鱼只是“九田家”自己的小秘密，并不影响到他们的生意。凭着社交软件的高度评分，到这里来吃的顾客仍然不少。
三文鱼冷藏一周早变质
后厨多次清洗“去味”
对外宣称新鲜三文鱼寿司，员工都作为调侃对象的“腥臭三文鱼”。连服务员自己都不敢吃，称怕吃坏肚子。
在第一天用完前几天剩下的三文鱼做寿司后，终于要重新切新的生鱼片了。不过拿出来的三文鱼也不是新鲜的，而是切成块的死鱼。
九田家员工：
一次买一周的菜“管理不善”
原来这些三文鱼已经冷藏了一个多星期了，不少肉块已经变了味。用这样三文鱼冒充新鲜三文鱼来做寿司，已经不是一次两次了。
九田家员工表示，饭店管理存在很大漏洞，不少原料都是一次性采购一周的物资，不仅是鱼，还有很多蔬菜水果都烂了。
在后厨记者还发现，不少水果都已经放变质，胡萝卜都长了霉。
辨别三文鱼是否新鲜，要留意三点>>>>>>>>>>
1、鱼肉条纹清晰。
2、用手指按压三文鱼肉，有弹性。
3、鱼肉颜色呈亮丽的橘红色，若鱼肉放置时间长颜色会变浅，变成浅橘色，甚至变质的会有黑斑霉菌。
经视大调查评论员左珂观点：
食品安全其实是个老生常谈的问题，把过期的食材拿来使用，就是典型的缺德行为，至于欺骗消费者，则更不在话下了。深究原因，其实就在于对于店家的制作过程没有监管，给了店家空间。虽然从理论上说，商家需要自律，但实际上，脱离监管的自律很难得到保证，我们记者调查的这家寿司店就是典型，把过期的食品当新鲜食品卖，完全把顾客不当回事，无非就是欺负顾客不知道他们内部的龌蹉，也没有机构能天天监管，所以把自律抛之脑后，把良心弃如荜缕。从这个角度而言，变质的不是食物，而是良心。解决之道，则在于完善的监管制度，让丑陋无处遁形！
经视大调查记者报道
