(作坊内残留的臭豆腐。图/潇湘晨报滚动新闻记者 张树波)

(装臭豆腐的泡沫箱。图/潇湘晨报滚动新闻记者 张树波)

   本报记者张树波  实习生康希 长沙报道

    日前，有市民向本报爆料称，在观沙岭村某民房内隐藏着生产臭豆腐的黑作坊。知情人黄先生告诉记者，该作坊搬来几个月，作坊内传出的怪味让他们难以忍受。

    暗访：白豆腐在黑色“卤水”中变身臭豆腐

    去年12月30日上午10点，在知情人的指引下，记者找到这家隐藏在观沙岭村一民房内的作坊。

    记者以顾客身份走进民房时，闻到一股浓烈的氨气臭味，在一间近500平米的车间内，四处摆满了各种机器和塑料桶，十多名工人正围在几台机器旁紧张地生产豆腐，地上污水横流。

    一名男子一边抽烟，一边制作豆腐，烟灰不时落入身边的水桶内。在车间另一端，几名男子不停地将生产出来的白豆腐切成块状，然后倒入塑料桶内。在塑料桶的旁边，一名妇女则不时将掉落在地面污水中的白豆腐拾到桶内。

    在车间的最里面，几名中年妇女正将一个个塑料桶放入水龙头下，大量漆黑的液体流入桶内，散发出强烈的刺鼻臭味。一名工人告诉记者，这些黑水正是该作坊用来制 作臭豆腐的卤水，作坊内的怪味就是源于它。桶内接满卤水后，一名男子立即将白豆腐放入塑料桶内，一小时后白豆腐便变身“臭豆腐”。

    一名男子向记者吹嘘，他们生产的臭豆腐看似邋遢，却是“名牌货”，长沙一些知名臭豆腐小吃店，都靠他们送货，“步行街就有一家”。

    跟踪：部分疑似问题臭豆腐被送往外省

    这些臭豆腐究竟被送往哪里？记者对该作坊的送货车辆进行跟踪。

    去年12月30日下午4点多，在等候近两个小时后，记者发现一台牌照为湘AGZ578的蓝色厢式货车来到了作坊前开始装货。半小时后，该货车驶出作坊，一路跟踪，发现该货车进入高桥物流市场。

    几名工人迅速将打包装箱的臭豆腐搬下货车，记者询问物流工作人员了解到，臭豆腐被发往广东、南昌等地。

    与此同时，另一组记者也发现，该作坊内一台牌照为湘A5AE79的面包车也装满臭豆腐开始送货，这台送货车停在了河西渔湾市一家名叫“黑色经典长沙臭豆腐”的门店前。记者来到该门店时，引起了送货男子的警惕，男子上前询问记者是否需要臭豆腐。

    查处：作坊被封，被查出硫酸亚铁

    去年12月31日早上9点，记者将以上情况反映给了长沙市质监局食安处。了解情况后，执法人员联合质监、卫监、工商、公安等部门赶到观沙岭臭豆腐生产窝点。

    执法人员赶到现场时，十几名工人正在作坊内干得热火朝天。在作坊的配料间，执法人员很快找到了一袋标注着“硫酸亚铁”字样的蛇皮袋，袋内的“硫酸亚铁”已经被用去大半，执法人员当即要求该作坊停止生产。

    岳麓区食安办相关负责人称，这家黑作坊之前在梅溪湖附近，不知何时搬了地方。岳麓区质监局负责人称，该作坊根本达不到办证的条件，属于黑作坊。

    执法人员发现，该作坊没有生产许可证，涉嫌添加非法添加剂。随即，执法人员对该作坊产品及卤水进行抽检，依法对现场的生产机器进行封存。执法人员表示，一旦 检测出产品确实添加有非法添加剂，将追究其法律责任。查封窝点后，工商、卫监部门赶到涉嫌使用问题臭豆腐的三家门店展开执法。

    臭豆腐传统做法

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    记者采访了长沙市豆制品协会黄副理事长。他说，臭豆腐的卤水是在水缸中加入豆豉、香菇、冬笋等，然后由其自然发酵、腐败，经过几个月时间后形成，再将制作好的新鲜豆腐放入卤水中浸泡，白豆腐变身臭豆腐。

    “传统做法费时费力，不容易形成产业化。”黄副理事长说，江浙地区的臭豆腐一般是黄色，由于长沙人的喜好，长沙臭豆腐多为黑色，按照食品安全标准，传统工艺做 成的臭豆腐原胚很难达到卫生标准，“经高温油炸后，细菌基本能被杀死。”至于是否对人体有害，他表示不好确定。

    黄副理事长称，不少黑作坊使用硫酸亚铁给臭豆腐上色，用了这种化学添加剂，臭豆腐的品相好，“硫酸亚铁属于化学添加剂，不能用于臭豆腐生产。”

    据了解，硫酸亚铁对呼吸道有刺激，吸入后引起咳嗽和气短，同时对眼睛、皮肤和黏膜有刺激性。不慎食用会引起虚弱、腹痛、恶心、便血、肺及肝受损、休克、昏迷等，严重者可致死。