支招

　　红芽的香椿才好吃

　　长沙市农业局蔬菜处的专家朱帅给我们推荐了几条采野菜的路线，不过朱帅提醒大家，认野菜是技术活，不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，以防采到有毒的植物。

　　打香椿

　　俗话说“门前一树椿，春菜不担心”。朱帅说长沙的乡间有香椿树，很多农家门前都有。香椿分为红芽和青芽两种，红芽红褐色，质好，香味浓；青芽青绿色，粗一些，香味差。采回来吃的一定要采红褐色的，下锅之前记得用开水烫一下。

　　挖春笋

　　朱帅说，金洲大道望城段的乌山镇乌山村，是采竹笋的天堂。只有刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，挖出来才好吃。菜市场的老板也说，挖春笋一定要先找到刚露出“尖尖角”的笋子，然后刨开四周的泥土，一直挖到接近竹根的位置。

　　采蕨菜

　　朱帅告诉我们，长沙周边山间到处都有蕨菜采摘，岳麓山上都有。因为蕨菜喜阳，所以记得去向阳的山坡上找。把蕨菜采回去之后记得立马用开水烫，放在冰箱里保存一两天都是没问题的。