尽管客人吃完的汤渣里有烟头，但服务员仍照样回收。

一名厨师正在从铁桶里舀出回收的汤底。

　　世界杯到来，所有球迷和伪球迷都会找各种理由欢庆。呷点口味虾、口味蟹，喝杯冰啤酒，为自己心仪的球队摇旗呐喊，这真是非一般的惬意。然而，你是否会想到，部分无良店家趁着这波欢庆潮，压低制作成本，将客人吃剩的汤底残渣过滤后再加工，制成“潲水虾”来大赚黑心钱。

　　近日，记者接到员工爆料称，长沙辣不怕餐饮店卫生状况极其恶劣、材料以次充好、制作销售“潲水虾”等层层黑幕。

　　辣不怕餐饮店在长沙共有2家店，员工上百人。6月11日，本报两路记者前往辣不怕书院路店应聘服务员和传菜员，开始了长达一个星期的卧底。

　　入局

　　6月11日下午

　　无身份证，记者轻松应聘

　　6月11日下午，记者来到位于书院路的辣不怕美食广场应聘传菜员，该店一位袁姓经理负责招聘。对方只是简单地问过记者的名字、年龄后，连身份证都未查看，就让记者轻松“入职”了。在传菜部，负责带记者的两个师傅是刘立(化名)和刘刚(化名)。

　　记者在店内的加工间和大厅，未见悬挂员工的健康证。不过，“湖南虾王”、“中华特色名小吃”等牌匾都挂在醒目位置。“我们的师傅是湖南虾王总冠军！”饭店内工作人员自豪地介绍。

　　那么，这里的口味虾真如爆料者所言，是使用客人吃剩的汤底残渣加工而成的吗？

　　发现

　　6月14日零点30分

　　主动收桌被提示：汤底有秘方，很贵不能扔

　　6月13日晚，正值周五，再加上球赛，店里生意异常火爆。

　　当晚零点30分，陆续有客人结账离开。记者见状主动上前去收拾餐具残渣。可正当记者要把餐桌上剩下的口味虾汤汁倒掉时，立即遭到女服务员和传菜师傅刘刚制止。“这个汤厨房还要的，泼不得。以后收桌子的事不用你管。”女服务员小声地埋怨记者。她麻利地收拾了桌上的碗筷，唯独留下装有剩虾的汤钵。

　　见记者一脸纳闷，师傅刘刚解释：“做虾蟹的汤底都有秘方，原料很贵，所以老板舍不得扔。老板要求每桌吃剩的汤底都要回收重复使用，以节省制作成本。”

　　这跟记者接到的爆料内容如出一辙。在随后的几天，记者留意，几乎每桌客人走后，都会有专人负责回收吃剩的虾蟹汤汁。更令人吃惊的是，即便汤料中赫然可见客人留下的烟头和擦过鼻涕的纸巾，工作人员也照收不误。