“米粉业自律，刻不容缓”

    长沙米粉供销协会秘书长曝“家丑”

    “如果是给自己亲人吃，会拿煮粉锅去洗拖把吗？小菜会不洗吗？这完全是个道德问题。”

    针对无名粉店雨花亭店暴露出来的问题，长沙市米粉供销协会秘书长彭遥义这样评价。他自曝“家丑”，像不洗小菜这样的问题也绝不止无名这家店，很多米粉店只是没有被抓到而已。

    彭遥义称，无名粉店事件，给长沙米粉业的冲击很大，直接导致每日的销量减少了5万斤，行业自律，已到了刻不容缓的地步。

    长沙米粉将穿“外套”不“裸奔”

    米粉出厂后没有包装，裸卖是长沙米粉业不争的事实。而早在2006年9月1日，《湖南省湿米粉生产加工质量安全监督管理办法》就规定米粉产品必须包装后方可出厂销售。但彭遥义介绍，目前只有银洲粉厂的米粉实现了每包10斤的包装，市场上至少还有一半的湿米粉没有包装，在运输途中对米粉不加遮盖，让米粉在路上“裸奔”。

    “我们准备在3个月内推广包装，减少二次污染。”彭遥义称，最近协会的任务就是要求协会里的生产商会员完成包装问题。

    粉店服务员多是无证上岗

    采访中，彭遥义毫不避讳地说，餐饮业中米粉业的服务从业人员素质相对来说是较差的。

    “米粉业的利润薄，请的服务员工资大多不高，这就导致整体素质低。”彭遥义说，长沙流通领域大小经销商近500家，经营门店上千家，从业人员2万到3万人，但米粉业的服务员几乎没有持从业证上岗的。

    “我们现在最重要的就是自律，加强自身培训。”彭遥义说，无名粉店事件对米粉业是莫大的鞭策，如果不提高自身素质，米粉业会越做越死。  ■记者 杨艳

    业内反思

    杨裕兴：停止加盟

    “我们已经不加盟了，正在搞内部整顿。”杨裕兴相关负责人李国安近日表示，现在要做的不是扩张，而是提质。

    据了解，目前杨裕兴已发展到50多家，在加盟过程中也曾逐渐暴露过一些问题，如没有统一的经营模式和标准、发展参差不齐、脱离了传统、质量不稳定、业态不统一等，对老字号品牌带来负面影响。“我们要通过2年努力，将自营店做到60%以上。”李国安表示，自营可以集中配送、统一管理，既使加盟店原材料质量安全得到了保证，又减轻了自身的负担。

    ■记者 杨艳

    连线

    鱼饲料做米粉

    工人踩着原料作业

    邵东无证米粉厂

    黑幕被踢爆

    近日，有邵东市民反映，当地有很多无证米粉厂，这些米粉厂的生产环境相当恶劣，而这些米粉大量流入了当地市场，有的甚至进入了学校食堂。

    记者暗访发现，在邵东衡宝路旁一栋居民楼有一家“食为天米粉实业有限公司”暗藏在此。记者进入生产车间内部看到，工人们竟穿着大头皮鞋踩着原材料作业，掉在地上用脚踩过的面粉被扫成一堆直接送到机器里生产米粉。更让人触目惊心的是，车间里成包成包的鱼饲料也是米粉的加工材料。记者随后发现，在邵东城郊的320国道旁一栋民房里暗藏了一家“上乘”米粉厂，记者发现它竟使用霉变的大米来加工米粉。老板还恬不知耻地说，不用霉变的大米划不来、挣不到钱。

    ■据3月7日都市一时间报道