“无名粉店”雨花亭店的问题曝光后，给整个行业带来了较大的影响。图为长沙市芙蓉南路附近的一家“无名粉店”。 记者 伍霞 摄

   “加盟5年，没见总店来过人”

    长沙粉店加盟乱象：多为只收钱不管理

    4年前，罗平在长沙市开福区蔡锷路上开了家“桂林小吃”圆粉店，“交5万元学了3个月技术。”

    “5万块钱包括了学费，还有20年的招牌使用费，店子自己经营，自负盈亏，总店平时基本不管。”罗平说，总店负责加盟的经理说会定期派人来检查，“可5年过去了，没见过总店的检查人员。”

    记者在采访中得知，长沙大部分粉店的加盟都是总店收钱，分店加盟，然后各做各的，基本不再往来。

    乱象一：

    加盟店有多少，老总也搞不清

    无名粉店雨花亭店的问题曝光后，无名餐饮管理有限公司负责人贺和平称，“出事门店系无名粉店加盟店，而非直营。”

    “我们的直营店就是总部一家，其他的都是加盟店。”贺和平表示，加盟店大部分都是亲戚朋友开的，他们一般都没交加盟费。另一部分是外面老板开的，一年需交一万元的加盟费。

    当记者问及目前存在多少家加盟店时，贺和平竟称具体不清楚。另外一名连锁公司管理者唐敏也表示不清楚加盟店具体数量，称目前公司只有4名管理人员，因而人力投入不够，监管不到位。

    乱象二：

    除宣传语统一，别的都难统一

    在长沙的多家老字号粉店内，很多店子的宣传口号都是：“油是自己煎，辣椒自己剁，粉面自己做”。可采访中记者得知，这些宣传语是总店统一配备的。长沙工商在一次查处黑米粉加工厂时，发现黄春和、无名粉店、四喜馄饨等品牌老字号的门店赫然出现在黑加工厂的送货单据上。而他们中的一些都宣称“粉面自己做”。

    加盟重庆酸辣粉也很容易，只需一次支付980元就可以学到做法。至于后期的经营管理，对方告诉记者，会对品牌和店铺宣传语进行统一设计。

    乱象三：

    “加盟”很随意，监督无从谈

    “津市牛肉粉要加盟？”老板汤全初次听到这个说法，显得有点惊愕。他是常德津市人，开了个粉店，所以叫常德津市牛肉粉店。“本来长沙的津市牛肉粉都是我们津市老乡开的，后来有人看到生意火爆，就跟我们学徒。”汤全说，津市牛肉粉之所以能遍地开花，就是师傅带徒弟，徒弟带徒孙的结果，并没有加盟这一说。“以前津市牛肉粉还是常德人经营，大家有点交流，可现在开店的太多了，想监督也没办法监督了”。

    ■记者 杨艳 实习生 张昕