有经验的人都知道，杀完鸭子褪毛，不大容易，如果靠手工给一只鸭子褪毛，没个二三十分钟啊，也弄不干净。所以很多人就喜欢直接购 买退好毛的光鸭，而我们的记者最近在湖南长沙采访的时候，在一个批发市场看到，这里的鸭子只需要一分多钟，就可以变得皮光毛净，那么这些看上去白白净净的 鸭子，到底是用的什么样的诀窍，来快速褪毛的呢？这背后又有怎样不为人知的秘密呢？《焦点访谈》2012年4月8日播出《白净的“黑”鸭子》，以下为内容 实录：

　　主持人 敬一丹：

　　解说：

　　记者走进杨家山禽畜批发市场，这是目前长沙市最大的禽畜批发市场，有80多家商户，平均每天售出家禽牲畜量有四万只左右，占有长沙市及周边县市 禽畜批发供应总量65%的市场份额。虽然到了夜深人静的时间，本该安静下来的市场里，却开始变得异常热闹，鸡鸭的叫声，人们的嘈杂声，汽车的发动机声，充 斥着家禽市场。一进入市场，刺鼻的味道扑面而来，这味道来自摆在各个门店前一口口黑色的大锅。走进再看，在锅里面，还有黑色的液体泛着泡沫，在锅沿上沾满 了鸡毛、鸭毛。一名男子正用裹满了油污的叉子在锅里搅动着。

　　杨家山禽畜批发市场摊贩：

　　你要什么鸭子？本地鸭还是？

　　记者：

　　本地鸭。

　　摊贩：

　　要杀吗？

　　记者：

　　要杀。

　　解说：

　　在和摊贩谈话过程中，记者终于发现了隐藏在这口大黑锅里的秘密。记者首先看到的是鸭子的屠宰加工过程；第一步屠宰，站着的这名工作人员，在鸭子 的脖子上划开一刀，放血，这就完成了第一步的屠宰工作。第二步拔毛，蹲在地上的这名工作人员，将较粗的羽毛拔去，完成了粗加工。记者看到工作人员只是简单 的用手拔去了鸭子身上的一些大毛，而对于其他绝大部分羽毛，并没有再去处理。这名系着塑料围裙、戴着橡胶手套的工作人员，将鸭子放进了大黑锅里，进到了黑 锅里之后，鸭子马上发生了奇妙的变化。一、白鸭子变成黑鸭子，白鸭子放入冒着白烟的黑锅，瞬间就变成了黑鸭子。二、黑鸭子洗澡，从黑锅中拿出来后，工作人 员又将黑鸭子放入盛有冷水的水缸中，三五下便让黑鸭子又变回白鸭子的真面目。但不一样的是，这个时候鸭子身上的毛就这样变没了。三、白鸭子美容，之后白鸭 子还被统一放进清水中接受清洗。瞧，这三部曲走完之后，鸭子身上的绒毛去得干干净净，展现出来的鸭子可谓是面貌一新，看上去又白又嫩，虽然就是这么口不起 眼的大黑锅，鸭子只要往这里面一泡，出来之后就一毛不挂了，这里面到底有什么秘密呢？

　　记者：

　　这是什么东西啊？

　　摊贩：

　　松香啊。

　　解说：

　　批发家禽的摊贩告诉记者，原来大黑锅里装着的是用来给鸡鸭拔毛的松香。

　　记者：

　　你这是用松香拔毛吧？

　　摊贩：

　　那肯定要用松香拔毛的。

　　记者：

　　可以不用松香不？

　　摊贩：

　　那不可能的，不用松香，(鸭毛)搞不干净，没有不用松香拔鸭毛的。

　　解说：

　　用松香拔毛只是在摊位上看到的景象，然而在摊位后面的地上，可以看到鸭毛任意堆积，地上污水横流。另记者意想不到是，摊贩竟然将地上沾染了鸭毛的松香回收后，直接仍进黑锅里再度使用。

　　记者：

　　你又放进去啊？这还有什么用啊？

　　摊贩：

　　怎么没用，松香好贵的啊，划不来的，又继续熬的，熬的渣滓再去掉，不用没钱赚啊。

　　解说：

　　记者走访了附近三家门店，每个店都放着这样的大黑锅、水缸。商贩们也在用同样的方法给家禽拔毛，还有的摊贩直接将脱毛的鸭子扔在地上。

　　松香一种重要的化工原料，主要用于肥皂、造纸、油漆涂料、油墨、黏合剂等工业领域，通常所说的松香就是指的这种工业松香。那这些用于给鸭子去毛的松香是不是工业松香呢？

　　记者：

　　那是食用的吗？

　　市场管理人员：

　　那个不是食用的，食用的是塑料袋装的，不是用纤维袋装的，那个是工业松香。

　　解说：

　　按照我国食品添加剂使用卫生标准所允许的，食品添加剂和加工助剂规定，工业松香不在被使用的范围内。因此，经过工业松香褪毛的禽畜产品，即是食 品安全法中禁止生产经营的产品，也是产品质量法，禁止生产销售，存在缺陷的不合格产品。记者将掌握到的情况，反映给了相关部门进行调查，之后长沙市雨花区 食安委、工商等部门组成的联合执法小组，第一时间赶赴杨家山禽畜批发市场展开调查。当联合执法小组赶到现场时，不少店铺大门禁闭，试图躲避检查。

　　检查人员：

　　你那进货的单子有没有啊。

　　摊贩：

　　进货的单没有。

　　检查人员：

　　那你松香是怎么买到的呢？是市场里卖的，还是别人送来的？

　　摊贩：

　　别人送来的。

　　检查人员：

　　这个(松香)是食用的吗？

　　摊贩：

　　都是食用的，他(老板)说的食用的。

　　检查人员：

　　怎么没有任何标签呢？

　　摊贩：

　　没有，不知道。