数据

　　有1万家小型餐馆未签协议

　　上半年查处235起“收购”案

　　“联合餐厨”是长沙市城管局指定的餐厨垃圾收运机构，目前负责整个城区的地沟油回收再利用工作。

　　“长沙每天大约产生50吨废油，但我们目前每天收上来的不足15吨。”该机构负责人谢松表示，目前长沙仍有七成地沟油去向不明。

　　据了解，目前长沙城区只有3000多家大中型餐馆与城管部门签订了餐厨垃圾回收协议，尚有1万多家流动夜宵摊、小吃店等小型餐馆未签回收餐厨垃圾协议。而这些小餐馆每天产生餐厨垃圾约300吨，占长沙总餐厨垃圾的一半左右。“这部分餐厨垃圾基本上被私人收购者收走，去向不明。”

　　一个反常的情况是，即便是在大中型餐馆中，回收上来的餐厨垃圾出油率也非常小。“从技术上来讲，100吨餐厨垃圾至少能提炼出四五吨油。但从这些大中型餐馆中回收的餐厨垃圾平均只能出两吨左右。”谢松表示，合理的解释只有一个。“有人从泔水桶中，将表面的浮油舀走，卖给了非法收购者。”

　　记者7月18日从长沙市城管局餐厨垃圾管理执法大队了解到，仅今年上半年，执法大队就查处非法收购餐厨垃圾案235起。

　　“以前长沙各区都有很大的地沟油集中收购窝点。这两年我们打击力度加大之后，这些大的窝点没有了，非法收购者开始化整为零打起了游击战。”餐厨垃圾管理执法大队队长魏威说。

　　在餐厨垃圾管理执法大队的负责人看来，地沟油倒卖屡禁不止的原因，还是隐藏在背后的利润刺激。

　　观点

　　从源头彻底监管

　　“地沟油”流向

　　如果猪采食了使用这类地沟油加工制成的饲料后，将影响其生长，同时毒素还会在猪体内蓄积。而人一旦食用了这样的猪肉或内脏，这些毒素可以通过食物链进入人体，长期食用这样的猪肉或内脏可造成这类毒素在人体内蓄积，最终造成人们患癌的几率增高。

　　由于将地沟油卖给饲料厂的利润高于化工用途，虽然有明令禁止，但不少黑心商贩还是铤而走险，将一些来源不明的地沟油送进饲料油加工厂，流进我们的食物链。而斩断这条黑色产业链，不能光靠餐饮行业自律，更要靠政府部门从源头将“地沟油”流向进行彻底监管。例如，对屠宰厂的淋巴肉进行管控、对餐厨废弃物处理企业的地沟油去向进行严格管理、对饲料厂的油脂来源进行台账跟踪。另外，建议政府通过补贴方式，引导地沟油流向生物柴油加工企业，防止地沟油重回人类食物链。

　　(湖南农业大学动物科学技术学院副院长贺喜博士)