执法人员查看车厢后面的病死猪肉。这是今年来我市查获性质最严重、数量最多的一起非法肉品事件  记者 苏静 摄 

    株洲晚报记者 苏静

    昨日凌晨，4000多斤非法猪肉在江南粮油市场附近被查获，其中病死猪肉3348斤、未经检验检疫肉品1048斤，累计案值5万余元。经初步调查，该批猪肉均来自株洲县雷打石镇，类似不法行为在该区域至少存在2个月左右。市商务局表示，将联合市公安、工商、动检、卫生等部门在近日继续深入追查，以确保市区肉品安全。

    当日行动中，执法人员还在芦淞区某大型农贸市场外查获半卡车母猪肉，据司机陈某交待，这些肉品是送给该市场内一些腊肉商贩的，另有一车母猪肉则在此前销售给其他批发商。

    ■截获

    恶臭难闻 按压时渗出暗红色汁液 

    恶臭难闻，表皮色泽暗淡带紫色血斑、脂肪呈现黄绿色，用手指按压甚至有暗红色的汁液渗出……昨日下午，回忆起当天凌晨在江南粮油市场停车坪的那辆中型货车车厢内看到的场景，市商务局综合行政执法支队队长刘木林依然觉得反胃。令他安慰的是，这一车后来被检验认定为病死猪肉的肉品，在流入市场之前被当场截获。

    昨日凌晨3时许，一辆牌照为“湘B5HX68”的中型货车出现在芦淞区江南粮油市场前坪。昏暗的路灯下，不等司机下车，已蹲守1个多小时的执法人员一拥而上，要求司机出示相关证照，并打开后车厢查看。

    车厢内堆满成片猪肉及内脏，执法人员手电筒扫过去，最外侧的两挂肉似乎并无大异，光滑的表面盖有紫色的检验检疫章，再往里看却发现部分肉或用布盖着，或体积明显偏小，“估计宰杀前只有七八十斤。”市公安局综合管理二大队队长黎干判断，“屠宰场不可能收购这么小的生猪，农村也不太可能，除非是非正常死亡的。”说完，他跳上该货车检查，果不其然，除车厢口的两大块为合格猪肉，里面的10多块均无检验检疫章，即“白板肉”，司机唐灿也无法提供完整票据。

    事后经市动检部门检测，被查获的这车非法猪肉中有3348斤为病死猪肉。

    为避免引起再次污染，昨日上午9时，除保存部分样品以进一步检测外，该批非法猪肉全部被集中焚烧销毁，“应该腐坏了，烧的时候都有臭味。”市商务局屠宰办一工作人员表示。

    ■调查

    可能来自株洲县 司机借口上厕所逃逸

    运送该车猪肉的司机唐灿坚持称，自己只是替他人运货，“就在进城的京珠高速站那接手，除了开车别的都不知道。”

    这是被查获者一贯的做法：只承认运货，其他推得一干二尽。不过，执法人员在驾驶室内发现一叠用透明胶带缠绕的证件，共7本，除唐灿的驾照外，其他6本均为万志存所有，这些证件显示万志存正是车主，而且唐、万两人户籍所在地完全一致，均为株洲县雷打石镇金田村。该地点也初步被认定为病死猪肉来源。

    “显然是老手蓄意为之，肉应该是万某的，至于唐则很有可能是万的同伙，不然这些证件不会绑在一起。”刘队长介绍，在问询过程中，唐一直拒绝配合，不肯在笔录上签字，早上5时更是谎称上厕所弃车逃走，“之后拨他电话也打不通，希望他尽快回来接受调查处理。”他同时提醒市民一旦发现可疑肉品应及时拨打12312进行举报投诉。

    ■回顾

    2个月前即有市民举报 商务局进行了多次行动

    据市商务局记录，这是今年来我市查获性质最严重、数量最多的一起非法肉品事件。“2个月前有市民举报，经常有外地病死猪肉运到江南粮油市场附近，并在此分割、分销流入城区各地。”市商务局主抓肉品整治行动的刘木林介绍，10月25日他们进行了一次突击检查，但嫌疑对象逃走，此后又陆续进行了多次行动，但一直没能成功。

    市民杨先生昨日也反映，此前曾在芦淞区买到病死猪肉，“炖的时候一股福尔马林味道”。对此，该区满江红农贸市场余经理表示，该市场严格实行准入制度，暂无类似现象，“没有检验检疫章的猪肉不允许进场销售”，市场内的肉品每天也都会有工商人员前来检测。

    半车白板母猪肉被查 另一车已流入市场

    行动中，执法人员意外地在市中心某农贸市场前坪查获半货车白板母猪肉，约500斤。执法支队杨副队长担心：尽管有相关票据，但猪肉表面并无种猪专用章，很有可能以次充好被掺杂在普通猪肉中贩卖，侵害消费者权益。据涉案司机陈某交待，该批母猪肉是送往市场做腊肉，此前另一卡车母猪肉已被批发商领走，流入附近市场。

    “母猪肉允许销售，但是必须在销售处明确标示，形式无要求。”市工商局食品安全监督管理科副科长齐军舟说，“如果以母猪肉冒充普通猪肉且不告知消费者，就是违法经营，工商部门将调查处理。”他补充，以前市区仅钟鼓岭市场有母猪肉专售区，在钟鼓岭拆除后市场上尚未见到类似标识。

    与此同时，市商务局屠宰办表示，目前市区部分屠宰场的确存在宰杀母猪肉现象，“毕竟这是允许的，只要经过检验检疫，盖上专用的红色三角章。”

    满江红农贸市场余经理则坦承，其所在市场内目前偶尔也有部分母猪肉销售，但商贩一般都会直接告诉买家，在价格上一般比正常的少2元左右。他说，市场也将加强管理，对商户进行宣传，以配合政府做好“菜篮子工程”。

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    批发价一斤便宜4元多 母猪肉经常以次充好

    既然市区有母猪肉来源，市场上却几乎没有市民见过相关专售标识，那母猪肉都去了哪里？对此，唐人神集团肉制品公司经理张功军表示，考虑品牌肉质要求，该公司从不使用母猪肉，但他从行内得知，不少商贩往往将母猪肉带有检验章的表皮剥去，分切后掺杂在五花肉中售出，“或者制成腊肉等，熏制加工后，口感与正常猪肉所加工的几乎无区别，消费者很难辨别。”

    至于该做法背后的原因，张总也进行了具体分析，尽管母猪肉在北方基本上正常销售，消费者也能接受，在价格上每斤仅便宜2元多，但在株洲等南方城市则不同，”一般市民多少有点心理排斥，消费者不喜欢，而商贩往往亲睐收购价更低的母猪肉，这样一来，为贪图利益，以次充好的情况便出现了。“利润空间巨大，批发价可能每斤少4元多，一头下来就是数百元。”

    如果说母猪肉充做正常猪肉贩卖，侵害了消费者合法权益，那这样的行为对市民健康有无影响呢？

    对此，湖南农业大学食品科技学院谭兴和教授提醒市民，母猪肉在营养价值上与普通猪肉相差不大，区别主要在口感上：母猪肉的真皮层相对较厚，比较难煮烂，肌肉纹理也粗一点，没那么嫩。“暂时还无明确研究结果，但部分人对母猪肉会过敏，食用后可能出现消化不良、腹痛、红疹瘙痒等症状。”谭教授说，就跟一般海鲜过敏差不多。另外母猪肉的肌肉纤维较粗，跟牛肉比较接近，往往被商贩非法添加“牛肉膏”等加工成“牛肉”。