图为酒店宴席。餐饭从业者建议，顾客点菜时要注意适度。 余志雄 摄

    本报讯（记者 周斌）面对酒足饭饱后餐桌上剩下的菜肴，食客们会有多少人打包带回家？长沙多家酒店提供的数据显示，爱面子的长沙人大多嘴巴一抹，潇洒挥挥手，只有不到四成的顾客会把剩菜打包往家带，高档餐馆打包率要比中低档餐馆低，而公款请客的宴席中剩菜的打包率是最低的。

    见闻

    20个包厢不同程度剩菜

    昨日中午，位于劳动西路的某知名餐馆，市民朱伊女士吃完饭后，请服务员用饭盒把剩下的手撕牛肉、桔香鸭盛好带回家，“剩下的也是我掏了钱的，当然要带回家呀。”对记者提出的“为什么把吃剩的菜带回家”的问题，朱女士感到有些奇怪。记者见到，同一家餐馆，饭后不少餐桌剩菜很多，却很少有人像朱女士一样打包。在酒店工作人员帮助下，记者作了个粗略统计：20个包厢的食客中，都不同程度存在剩菜的现象，有的肘子甚至没人动筷子，可仅有5个包厢的顾客提出打包。“长沙人热情豪爽，请起客来恨不得把好菜都点齐，最后桌子上剩下一大半，好浪费呀。”这是外地某知名酒企老板对长沙人上馆子的印象。而记者通过对多家酒店采访了解到，长沙酒店食客们有打包习惯的平均不到百分之四十。

    究因

    多重原因导致打包率低

    是什么原因使得许多食客如此潇洒，不愿打包，把剩下的菜肴留在桌上变成餐饮垃圾呢？

    “公款请客，不掏自己的钱吃剩很多也不会心痛。”长期从事餐饮业的刘支民在接受记者采访时分析说，公款请客中剩菜的打包率是最低的，特别是那种大型的公务宴请，有时一场宴会下来剩菜等餐饮垃圾可以装满一辆大潲水车。刘支民透露，还有一个值得思考的现象就是，高档餐馆打包率要比中低档餐馆低一到两成，究其原因，主要是高档酒楼的顾客中公费宴请占比更高。此外，爱面子，觉得当客人面把吃剩的带回家不好意思；中式餐饮用公筷的少，感觉宴请后的剩菜不卫生；年轻人感觉剩菜不营养等，都是食客不愿把剩菜打包带回家的原因。

    长沙工商部门提供的数据显示，目前全市从事餐饮的企业有15000多家，而每天各类场所产生的餐厨垃圾约为600吨～1000吨。“这些餐厨垃圾中就有相当一部分是没吃完的菜，其中肉类制品应该说大多属可以打包带回家的。”长沙市餐饮行业协会负责人分析。

    建议

    从点菜开始就注意适度

    其实，在长沙，很多酒家面对打包客都是采用免费提供一次性餐盒、袋子的方式，只有极少数高档酒店针对食客打包专门推出有偿使用餐盒，一个打包用的餐盒收费一元、两元，但这比起桌上的大鱼大肉与海鲜时蔬，这点小钱简直可以忽略不计。“我们积极鼓励大家适度消费，并为顾客打包提供尽可能的方便。”新长福新时空店负责人对记者说，也希望顾客从点菜开始就注意适度。长沙市餐饮行业协会负责人表示，节约是中国人一直遵循的传统美德，把饭后剩下的菜肴带回家正是这一美德的体现，但习惯的形成需要一个过程，需要酒店方、消费者等一起努力，任重而道远。