天元区吴先生致电：前几天，我在沿江风光带的一家龙虾店吃了顿小龙虾，回家后，不仅拉肚子，胃也很难受。为什么以前没有出现这种情况，是小龙虾有问题，还是餐馆做得不干净？

　　热线记者 陈驰 核实报道

　　带着吴先生的疑惑，昨天中午，记者来到了该餐馆。在厨房内，记者目睹了清洗龙虾的过程。去除虾壳后，一餐馆人员将剥好的虾拿去清洗。他将装有小龙虾的盆接满水，用一个沥水的工具使劲在水里搅合，整个洗虾过程不到一分钟，虾就被捞出来，随后倒进油锅炸。

　　这些洗过的虾腹部仍有很多黑泥和污垢。由于小龙虾的头部、鳃部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用者带来健康隐患，如肚子痛、胃不舒服等。

　　市食品药品监督管理局相关负责人表示，小龙虾买回家后，要尽量多浸泡一下，把虾头泡到水里，让小龙虾把脏东西吐出来；也可以在水里放一些盐和醋，浸泡小龙虾，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，在水烧开后，再煮半个小时以上才能放心品尝。

　　追问

　　小龙虾颜色异常鲜亮，用了“洗虾粉”？

　　颜色红亮的小龙虾很能引起食客的食欲，但也不少市民致电质疑，这些“光鲜亮丽”的小龙虾是不是被“洗虾粉”洗过。“洗虾粉”究竟是什么？

　　市畜牧水产局安全科的相关负责人告知记者，所谓的“洗虾粉”就是草酸，由焦亚硫酸钠和柠檬酸组成。焦亚硫酸钠是一种防腐剂、抗氧化剂和漂白剂，属于添加剂，关于它的使用，是有剂量规定的。柠檬酸是一种添加剂，小龙虾并不在这两种食品添加剂的使用范围内，且清洗方式的用量远远超出了其最大添加剂量。

　　该负责人表示，这两种食品添加剂一旦超剂量使用，很可能对人体健康造成危害，严重时会毒害肝、肾脏造成食物中毒。因此，当小龙虾颜色异常鲜亮、腹部泛白时，市民就要警惕了。

　　昨日下午，记者走访了多家餐馆。火车站附近某餐馆老板王先生坦承，自己年内使用过一种化学物质来洗小龙虾。王先生说，“用这样的东西洗过以后，虾子会显得特别漂亮，但我并不知道这种东西对人体有害，以后绝对不会用了。”

　　如果吃了餐馆的小龙虾而导致身体不适，市民可拨打畜牧水产局水产研究所电话28353861，相关科研人员赶到现场鉴定后，确认为小龙虾质量有问题而引起的身体不适，可拨打12315投诉该餐馆，工商部门管理人员会及时处理。

　　知多点

　　吃虾时慎吃虾头

　　市二医院消化内分泌科主任吕翠叶介绍，小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方，但大部分重金属都聚集在腮内和内脏中，肌肉中含量很少。

　　而小龙虾的腮和内脏都在虾头内，一般要食客自己清除，往往除不干净，不免吃到一些，就容易造成吴先生这样的状况。