你知道不同孔数的藕吃法有什么不同吗？珍珠奶茶甜甜香香的真的是奶和珍珠做的吗？……近日，星城科学讲堂在湖南科学技术馆开讲食品安全，不少市民听后大呼过瘾。据悉，星城科学讲堂是由长沙市科协、长沙市文广新局主办，市图书馆承办的，面向市民的大型公益性科普讲座。讲堂从2010年4月23日开讲至今，已成功举办了18期。今后，星城科学讲堂将开展形式更加多样的科普活动，吸引更多市民参与。　　珍珠奶茶没有奶更没有珍珠

　　讲堂上，湖南中医药大学第一附属医院的李定文教授作了《食品安全与营养健康》的专题讲座。逛街途中，街角小店的一杯珍珠奶茶是否成为你的首选呢？在讲座中，李定文给街头的珍珠奶茶下了一个骇人听闻的定义——“塑料化学合成饮料”。

　　“据我了解，街头卖的珍珠奶茶没有奶，更不可能有珍珠！”那么，我们喝起来甜甜的、嚼起来绵绵的珍珠奶茶又是什么做成的呢？“奶茶的味道都是化学药剂调配出来的，至于珍珠，很多小店子都是用工业明胶制作的，就是塑料！”李教授介绍。

　　当李教授谈到食品的安全与现状的情况时，市民王先生感慨，“我平时最爱吃烧烤了，原来食品在烧烤过程中会产生强致癌物。而且烧烤温度越高，其生成量就越多，以后会少吃烧烤。”

　　藕孔数目不同吃法也不一样

　　李教授结合图片和文字说明，为大家讲解了如何在日常挑选食品时获取均衡的营养等问题。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。李教授介绍，常见的藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。“七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜炖汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最合适。

　　“挑选藕时做到一看二闻三摸。”李定文介绍，为了使莲藕卖相好，有些商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的。二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外，尽量买两头封死的藕。

　　太白的豆腐不要买

　　豆腐有上百种做法，是市民餐桌上的一道家常菜。在市场上如何买豆腐呢？“千万别买太白的豆腐！”

　　李定文介绍，豆腐是由黄豆做成的，正常的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。“买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。”

　　茶是中国人的传统饮料，怎样健康地喝茶，这里面也大有诀窍。“我建议泡的第一道茶不要喝。”李定文介绍，这样不仅可以除去茶叶可能的农药残留及重金属成分，还可以除去散茶在采制贮藏过程中的灰尘、杂质。