火锅店厨房内的桌上存放腐竹、豆皮的盆子，用旧毛巾遮盖。图/潇湘晨报记者唐柏清发现 食用油标识标签不合规定
检查配菜区时，执法人员又发现了新的问题。“这桌上存放腐竹、豆皮的盆子怎能用破旧毛巾遮盖？”张军介绍，毛巾容易吸水滋生细菌，用毛巾遮盖食材很容易形成交叉污染。正确的保存方式，应该是一次性保鲜袋蒙上，防止灰尘或其他污染物污染食材。
执法人员随后发现配菜区还生产有凉菜。但看遍整个后厨，也未见到专门生产凉菜的区域，属超范围经营。
执法人员又来到火锅店仓储间。经查验，仓储内存放的油是散装油，没有产品名称和厂址标识，不符合国家规定属三无产品，不能用于餐饮经营场所。执 法人员还发现火锅店只有一个消毒柜，与其经营规模完全不匹配。“碗筷碟在清洗并高温消毒后，必须放在消毒柜里。这么多碗筷，一个消毒柜怎么放得下。”如此 一来，大部分的碗筷被裸露的放在外面，容易被污染。
行动 将对市内火锅店进行巡查
记者发现喜涮涮火锅店位于科佳美食广场，市场管理方为湖南科佳商业发展有限公司。那么，管理方在日常监管中是否存在失职？
“我们主要监管经营证件是否齐全，进货是否有正规发票等。”14日上午，管理方负责人闫金龙告诉记者，他们每天也会抽查卫生问题，但难免会有所遗漏。对于喜涮涮火锅店存在的问题，闫金龙表示今后会加大检查力度，确保科佳美食广场的餐桌安全，让消费者放心。
因超范围经营、卫生不达标等问题，火锅店目前已被长沙市食药监局查封。“我们会进行进一步调查，问题如果严重，我们将予以取缔。”张军表示，因未履行好检查和报告的义务，管理方也需承担连带责任。
冬季是吃火锅的旺季，长沙市食药监局将对市内火锅店进行巡查，一旦发现问题将严厉查处。为防止剩菜被回收并避免浪费，张军提醒市民，在点菜时尽量少点，如果确实点多了应尽可能打包带走。
