图为该企业辣酱包装车间，工人正在流水线上作业。余志雄 摄

　湖南人爱吃辣，无辣不成菜，不辣无以下饭，辣椒炒肉是餐桌上最常见的一道菜，干辣椒粉是炒菜必备佐料，一碟辣椒酱可以吃下一碗饭。一点辣味，回味无穷，也成就了湖南人风风火火的性格。湖南人爱吃辣的个性使得长沙好韵味实业发展有限公司看中其中无限商机，做足“辣功夫”，开发出辣酱、调味品、食用油等极具湖南特色的食品，打造得天独厚的湖南“辣产业”。

　　企业品牌：以长沙方言命名，畅销全国

　　“好韵味”是地道的长沙方言，也凸显出该品牌独特的地域特色。位于长沙经开区 　梨工业小区的长沙好韵味实业发展有限公司，是一家以食品生产为主，集科、工、贸为一体的农产品深加工企业，拥有现代化的标准厂房和国内先进的食醋、辣酱、食用油三大生产线，去年年产值达1.96亿元，品牌无形资产估值过亿元。好韵味公司总经理王巨涛告诉记者，这个以长沙话命名的商标，如今已成为“中国名牌”、湖南著名商标，获得全国畅销产品奖，产品畅销全国20多个省、市、自治区，并出口到欧美和亚太地区。

　　好韵味采取“公司＋基地＋农户”的新型农民专业合作组织形式，引导农户扩大生产规模，开发建设油茶、油菜、辣椒等生产基地，实行严格的自然环境保护措施和采摘流程、原料挑选、原料监控制度，确保原料品质。在生产工艺上采取领先的物理杀菌工艺，特级冷压榨工艺，先进的自动化封装生产线，萃取第一道精华原液，坚持零污染加工。

　　特色产品：鸡辣子一年销售过千万元

　　好韵味目前有辣酱、调味品、食用油三大系列产品20余个品种，其中主推辣酱产品，有包括风味豆豉、鸡辣子、牛肉香辣酱等15个品种，日生产能力2000件，年生产能力0.8万吨。

　　好韵味辣酱食品以香辣著称，味美色鲜，回味悠长，开胃健脾、增进食欲，是居家旅游的佳品。辣酱中卖得最好的是鸡辣子，一个单品一年就能卖出1000多万元，成为家喻户晓的名品。为什么能卖得这么好？王巨涛概括主要是因为它“货真价实口感好”。原来好韵味鸡辣子是以农家山地放养仔鸡为主料，鸡肉含量在23%以上，配以绿色基地干辣椒及秘方香料，采用湖南民间传统工艺精制而成，具有浓郁的湖南乡土特色。

　　针对“剁椒”，业内预测其目前国内市场规模已经超过50亿元。作为湖南人自己的辣味品牌，好韵味研发出了专制的茶油剁辣椒，让生活在外地的湖南人能时时回味到家乡的味道。其以水分含量低、肉质厚实的新鲜辣椒为主要原料，经传统腌制后，与精炼茶籽油结合，采用四层杀菌保鲜处理方法，绝对不含防腐剂。

　　未来规划：“不尚火”革新辣酱行业

　　好韵味一直专注于健康食品研发生产，建立起一个多元化产品体系，致力打造全国优势品牌。2012年，好韵味与湖南农业大学签订校企合作协议，成为湖南农大产学研教育基地，相关专业的教授、博导为课题组成员，重点帮助企业钻研新技术、开发新产品，支持企业走科技强企之路。湖南人虽然爱吃辣，但是吃辣上火也成为让人头疼的问题之一。记者了解到，好韵味目前已研发出一种不上火的辣酱，取名为“不尚火”，并申请了国家专利，预计今年10月就将投入市场。

　　王巨涛介绍，未来好韵味将继续坚持以发展民营实体经济为主体，以质量安全为根本，以技术创新为抓手，重点建设辣酱、醋饮、食用油三大生产线，加大新品研发力度，拓展市场覆盖能力，打造醋饮行业标杆，3年内带动10个基地发展，1000名农民工就业，10万农民致富，实现销售收入过6亿元，启动A股上市筹备工作，争创中国农业产业化龙头企业、中国驰名商标、国家农产品技术研发中心，打造中国绿色餐桌最值得信赖品牌。(记者 陈焕明)