湖南是茶祖神农故里，安化黑茶作为湖南名茶的金字招牌，拥有千年历史，为世界仅有。成立于1996年的怡清源茶业公司是安化黑茶第一个获得“中国驰名商标”的企业，已成为安化黑茶的领军品牌。安化黑茶究竟有何神秘之处？如何让“老古董”黑茶返老还童成为茶界新宠？记者近日走进怡清源一探究竟。

　　源头把控成立有机茶种植公司

　　怡清源茶产品始终以创新、绿色引领潮流，去年企业产值达4亿元，其中70%以上为黑茶销售。其高端黑茶品牌野尖黑茶，袁隆平品饮后称赞：“安化野尖、黑茶顶尖。”

　　作为全国首家成立有机茶种植公司的企业，怡清源拥有12.5万亩优质茶园基地，其中三分之一为高标准有机茶园。“所谓‘有机’就是不施化肥，只施堆肥等有机肥，不施农药，利用鸟、茶园鸡、蜘蛛等捕食害虫，这样的原料保障了怡清源黑茶的优良品质。”怡清源公司董事长简伯华说。

　　怡清源突破传统用料理念，已能够用较嫩的原料，加工出更高品质的安化黑茶。

　　“发花”工艺被列入国家保护机密

　　安化黑茶是养生茶，都要经过沤堆发酵，其中安化茯茶有“发花”工艺。“发花”是茯砖茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，在调理肠胃、降脂减肥及抗癌、延缓衰老等方面有显著保健作用。

　　记者掰开一块茯砖茶，发现有金黄色的颗粒，这就是“金花”。怡清源黑茶专家介绍说，一块石头，一朵“金花”，造就了安化黑茶独特的功效，石头指冰碛岩，“金花”指冠突散囊菌。因独特的冰碛岩环境，安化茯茶在加工中产生的一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”。安化茯砖茶的“发花”工艺已经被列入国家保护机密。

　　引领潮流走黑茶时尚快消之路

　　80后、90后不爱喝茶爱喝饮料，中国千年茶道如何与现代文明有机融合起来？针对都市女性时尚、爱美的天性，怡清源研发出中国第一款女性生态美容养颜黑茶——黑玫瑰。一枚小巧精致的心型颗粒，包含了3项国家专利，活血功效大于单一玫瑰花2倍以上，排毒功效大于单一原料3倍以上。另一方面，怡清源加大电商销售力度，成为安化黑茶电商销量冠军茶企。去年，其通过淘宝网店销售收入达3000多万元，“双11”当天，仅黑茶一个单品销售就破400万元。

　　怡清源今年新茶“轻装上阵”，开发了方便携带品饮的快消茶、便捷时尚的黑茶生活颗粒等，还与“星巴克”等签订了合作协议。今年，怡清源计划在长沙县春华镇新建5000亩有机茶园，在安化新建100亩黑茶加工基地，并将全国连锁店扩充至1000家，力争5年内销售收入破10亿元。(记者 陈焕明)