●甜菜根

　　生机饮食界的超级明星

　　甜菜根目前是生机饮食界里的明星，但相信许多人都没看过甜菜根，更别提吃过甜菜根。甜茱根属于根茎类，长得很像台湾的大头菜，切开来果肉是红紫色，吃起来汁多味甜，咬起来口感脆脆的。

　　长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，甜菜根的地位就好比是中国的灵芝一般崇高，而且在欧洲，还将甜菜根制成糖来用。现在中国北方也有大量培种甜菜根，作成甜菜糖。

　　甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8，可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并能帮助消化。甜菜碱可以加速胆汁分泌，帮助疏通肝血管梗塞。锌酶素则可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞，阻止心脏病，还可治疗忧郁症。

　　此外，甜菜根中还具有天然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般人除了把甜菜根当成天然的综合维生素来使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根也能促进消化、补给营养。

　　食用小秘诀

　　甜菜根具有换血、造血及清血的功效。如果有胆结石问题，建议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁，可防止饭后不适。若想改善肝积水或腹水问题，食用的量要很大，建议一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根，将其打成蔬果汁，在每餐前饮用约250cc，将会有很好的改善。

　　●芦笋

　　强而有力的天然防癌食物

　　芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，五根芦笋大概就有110微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，应多吃含高叶酸的蔬菜，像是芦笋、番茄、红萝卜等，因为叶酸可以预防流产、胎儿骨椎分歧(注解1)、先天性神经管缺损等妊娠问题。

　　此外，芦笋因含高量维生素A、C、E，不仅可以预防孩童近视，和成人以及儿童的心脏问题，更有抗癌的效果。

　　芦笋中的高钾含量，还可以加速血液循环以及肾脏排尿。芦笋中的硫化醣胺，更是开启细胞内的第二期排毒酶素，保持细胞的完整与清洁，可说早强而有力的天然防癌食物。

　　食用小秘诀

　　天气炎热，当身体感觉疲惫时，吃芦笋是最好的选择！建议可将切碎的蒜片与清烫过的芦笋和鸡胸肉一同食用。

　　芦笋的叶酸，搭配鸡肉丰富的维生素B，以及滋养补身的蒜头，这样的组合对疲累虚弱的上班族，最能有效恢复元气。