阿迪力·买买提在制作切糕。网店的热销，让他和合伙人迫切希望得到支持和帮助，将生产更合法合规。 　　周辉霞 摄

　　《舌尖上的中国2》中曾出现新疆切糕制作场面，最好的葡萄取汁，加入核桃等多种优质配料，用时间让其转化成美味，有人说这是为切糕正名，并引发淘宝网上一波切糕购买热。不料，大白的真相是，淘宝上你网购的切糕可能并非来自新疆，而是来自长沙，由几个在校大学生创业出品，虽然每天的销售额已达3万元，但生产卫生条件离法律规定尚有一定距离。

　　前日一早，记者随同长沙市质量技术监督局食品监管处处长胡朝晖一起，来到买买提的切糕生产地，探讨如何解决问题，尝试找寻一条更适合大学生创业的办法。

　　经营  一部《舌尖2》让销售翻十倍

　　三位切糕店合伙人分别是来自长沙理工大学大四的阿迪力·买买提、蒋金亚和大三的蒋春杨。“我们的网店其实在2012年就开了，销售业绩平稳，一天的营业额在3000元左右。”可自5月初《舌尖上的中国2》播出之后，该店业绩爆升，每天的营业额翻到十倍，达到3万元左右，特别是节目关于切糕制作播出后的一个星期，有一天销售收入达到10万元。三个人忙得团团转，临时请了七八个当地人帮忙打包寄货，雪片似的订单让人喜忧参半。

　　老师田双喜介绍说，上周五，三名合伙人仔细研读了《食品安全法》的新规定，对照这部史上最严的食品安全管理办法，对照自己的生产流程、工艺和条件，发现还有许多问题，而下一步怎么办、国家对于生产企业具体要求有哪些、哪些风险需要规避，他们急需得到专家的指导。

　　检查  生产加工合法化难住了质监部门

　　在岳麓山尾峰的一个村落里，我们找到了这家最火的切糕网店生产基地。

　　长沙市质量技术监督局和岳麓分局的执法人员发现，这是一栋一层楼的民宅，堂屋里堆满了正在装袋准备快递的切糕，四名临时请的中年妇女正动作熟练地打着包。一旁的茶几上则摆放着来自各地的订单。

　　包装车间的旁边就是生产车间，实际上是一个家庭大厨房，靠墙处摆着一口不锈钢大锅，是用来将糖熬制成浆。不远处的案板上，则摆着一盘盘已经做好的切糕。买买提正在用铡刀将大块切糕切成小块。

　　在食品生产地不远处，大学生们还租了一块民房，用于存放食物的原材料。执法人员将房门打开，看到有不少被仓库里的糖吸引来的蜜蜂在飞舞着，各种由买买提哥哥在新疆当地采购来的核桃、巴布旦、葡萄干等码放在一起，整个仓库现场的卫生条件离有关要求还有一定的距离。

　　对于质监部门执法来说，买买提的切糕通过网络销售到全国各地，产生的安全隐患也更多，而现在食品安全生产的门槛比较高，大学生创业没有一定的起点和资金实力，生产场地较难达到要求。

　　方案  在新疆当地寻找委托加工更适合

　　买买提切糕网店打出的宣传词是：《舌尖2》推荐。有一种说法是，该纪录片里拍到的切糕心传传人，就是买买提的爷爷与父亲。激情创业、销售向好的时候，小伙子们发现，要做大做强，产品还是得有合法身份。经过分析，他们列出了几个发展方向：一是在新疆那边找一个合作企业，按食品生产的要求建厂房；二是以切糕技术入股，在长沙找一家有资质的企业来生产。

　　长沙市质技监局岳麓分局副局长张志宇分析说，切糕的生产没有独家的秘笈，其技术含量并不高，以技术入股比较难找到合作的企业。而完全自立门户，对于刚创业的大学生来说，资金、资源都比较缺乏。而切糕之所以热卖，应该是其品牌效应，是产自新疆地域，原材料货真价实。所以，在新疆当地寻找委托加工，自己主要的力量做渠道营销，应该更适合这些大学生的实情。

    （记者 周辉霞）