本报记者吕琳瑗 长沙报道    

　　谭王府、汤家名苑、饭怕鱼……11月，长沙许多餐饮品牌都加入“扩张总动员”的行列。在GDP增速逐步下滑，房产、汽车、家电等行业增长缓慢的时候，餐饮行业反而加速了扩张步伐。

　　错位经营或成新亮点

　　新一轮扩张，本土餐饮品牌都开始注重差异化错位经营。

　　本月初，长沙本土火锅品牌谭王府八一路店也正式开张，这已经是谭王府今年扩张的第三家新店。据其负责人介绍，今年的第一家新店开在砂子塘，以“铜官窑”陶罐等作为装饰元素；步行街的新店主要针对逛街的白领和学生，将风格设计得很风尚，考虑到逛街以两三人居多，将底料和菜品全部减半；八一路店也是首次尝试“餐饮向高层发展”。

　　一直走平民路线的童仔水鱼馆在雨花区政府附近做起了高端私房菜馆；以小资和格调著称的涂氏小杯茶，在西二环置下了一家田园风的土菜馆。位于市中心的汤家名苑也把触角伸向了岳麓山，总是将店面开在繁华地段的徐记海鲜今年选择了大河西。在扩张中尝试新形态、新领域，这成为今年长沙餐饮行业扩张的一大亮点。

　　逆市扩张机会多？

　　通货膨胀、人力资源飙升、租金压力大、食品安全问题频发，这都是今年餐饮行业的关键词，餐饮企业的日子并不好过。这个时候投入大量资金扩张，难道不会让自身形势“雪上加霜”？

　　长沙一位从事餐饮行业十几年的经理人介绍，越是在低谷时期，越是入市的黄金时段。“只要GDP保持上升状态，国家没有大的动荡，餐饮必定会呈现持续上扬的趋势。”很多餐饮企业之所以选择在目前相对低谷情况下入市，首先是因为随着经营成本上涨，大量经营不善、资金相对薄弱的同行难以承受压力，门店低价转让的告示并不鲜见，此时拿下店铺，费用会相对低廉；另外，如果经济复苏，竞争对手会如雨后春笋复苏，现在开始行动就能抢占先机。此外，对于各大餐饮品牌而言，不扩张就面临被排挤，扩张是一个必然趋势。

　　值得一提的是，2011年是长沙商业地产迅猛发展的一年，为餐饮品牌企业的拓展提供了平台。尽管租金在上涨，但商业地产快速发展为餐饮业扩张提供的机遇大于挑战。

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　　衡量经济景气程度的另类指数

　　口红指数：有统计发现，凡是口红大卖的年份，都是经济景气度最差的年份。分析家们给出的解释是，经济不景气导致消费低迷，女人们更会收紧荷包，昂贵的化妆品自然先从消费计划中砍掉，而一支简单又便宜的口红照样能让女人颜面有光。

　　裙子指数：“经济增长时，女人会穿短裙，因为她们要炫耀里面的长丝袜；当经济不景气时，女人买不起丝袜，只好把裙边放长，来掩饰没有穿长丝袜的窘迫。”这称为“裙边理论”，起源于1920年代宾州大学华顿商学院经济学家乔治泰勒的观点。不过长丝袜在1920年代可能是奢侈品，但现在已经不是了。

　　电影院指数：经济不景气时，人们进电影院的次数更多，因为电影是相对便宜的娱乐消费品。