全谷类食物对慢性病有预防作用

　　范志红指出，以全谷类为主的膳食模式，既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，对高血压、心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病具有预防作用，进而避免以上疾病引发心衰。

　　同时，全谷类食物有利于肠道菌群的改善，降低肠道炎症反应的作用。对于肠道功能的调理起到了不小的作用。

　　全谷食物巧妙搭配，直指营养最大化

　　全谷类食物对于健康有着积极意义，怎么吃才能更营养呢？研究显示，谷类中蛋白质质量，除大米的蛋白质价值较高以外，其他谷类蛋白质因其所含的必需氨基酸不完全，故蛋白质价值比动物蛋白质低，且谷类食物中还缺少维生素C、维生素D和维生素A等维生素。因此作为"主食"的谷类食品，在食用时最好与其他食物混合食用，相互搭配，起到互补的作用。

　　《中国居民膳食指南》指出，饮食搭配要讲究"食物多样，谷类为主，粗细搭配"。"食物多样"是保证提供人体必需的各种营养素；"谷类为主"，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。"'粗细搭配'非常重要，现代人不能只吃全谷或只吃精粮！"范志红如此告诫。