早餐到底怎么吃好？鸡蛋、牛奶、豆浆到底能不能一起吃？在营养咨询中常常有人问这样的问题。

　　合理搭配 营养充沛

　　从营养学的角度讲，高质量的早餐应营养均衡。单纯以牛奶、鸡蛋或豆浆来作为早餐只提供了丰富的蛋白质。经过一夜的消耗，身体急需重新补充能量，并且对于脑细胞来说，葡萄糖(碳水化合物的一种)是唯一的能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多时，要保证充足的糖类食品，给予大脑足够的活动动力。

　　早餐要做到干稀搭配，主副兼顾。除鸡蛋牛奶外，应配有一份碳水化合物作为主食，如面包、肉丁包、杂粮馒头、面条、粥类等。如果再配上含维生素丰富的蔬菜、水果或果汁等，就更为理想。这样的食物搭配方式使能量释放较为迟缓，使人不容易有饥饿感。

　　鸡蛋、牛奶、豆浆 互换搭配更健康

　　作为早餐中优质蛋白质的来源，鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。但正如上面所说，用它们来代替所有的早餐就不太合适了。所以每天宜选择1-2种食用，再搭配适量的主食，这样更科学，更能发挥蛋白质的营养价值。

　　大豆中的抗营养因素有蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等，但这些物质在充分加热的情况下会失去活性，所以并不会影响人体对蛋白质的消化吸收。因此，只要将豆浆煮沸，鸡蛋煮熟，就算一同食用，也不会影响它们的营养价值，也不会产生对人体有害的作用。

　　值得注意的是，不吃早餐对健康的影响更大。机体缺乏能量，人就容易产生疲劳感，精神不振，注意力不集中，影响学习和工作。