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食品安全先要“管住”嘴巴

来源:湖南日报2015年4月8日【评论0条】字号:T|T

  俗话说:“病从口入”。据估算,湖南省每年约有1100万人次因食品污染引发病痛。

  4月7日是世界卫生日,今年的主题是“食品安全”。7日上午,湖南省卫生计生委在湖南省疾控中心举办“食品安全-食源性疾病防控”为主题的宣传活动,呼吁公众关注食源性疾病。

  凉拌菜、卤菜等致病多

  “当前我省的食品安全状况可以概括为:总体稳定向好,问题仍然不少。”湖南省卫生计生委党组书记詹鸣介绍,饮用水卫生质量问题、肉与肉制品微生物污染、食品添加剂超范围或过量使用问题存在,由此导致食源性疾病成了当前重大的公共卫生问题。

  据国家食品安全风险评估中心调查结果显示,我国6.4人中就有1人次发生食源性疾病。据此估算,湖南省每年约有1100万人次因食品污染引发病痛。

  记者从国家食品安全风险监测湖南中心了解到,湖南食源性疾病监测表明,2012年-2014年共报告198起食源性疾病暴发事件(俗称食物中毒)。其中,由致病菌污染食品导致的食物中毒事件占总数的43.4%,致病原因主要是食用了受污染的畜禽肉、禽蛋类、凉拌菜、卤菜所致。

  专家提醒说,除了细菌、真菌毒素、农药、重金属等有毒有害物质污染,烹调或加热方法不正确,如扁豆、四季豆、刀豆、豆角、芸豆等未煮熟,也会引起人体中毒;误食毒蘑菇、河豚、发芽的马铃薯、猪甲状腺等有毒动植物,也是食源性疾病发生的原因之一。专家建议,公众饮食习惯不要单一,购买同类食品不要只买一个品牌。万一某种品牌食品受到污染,还可以“稀释”可能遇到的食品安全风险。

  另外一个值得关注的是饮用水。专家建议,不论选择自来水还是经净化处理后的水,都要烧开后饮用。桶装水容量较大,开封后在短期内不能喝完,会导致微生物大量生长繁殖;同时,饮用水若经过不洁的饮水机可能造成二次污染,从而导致食源性疾病发生。近期在我国和我省都有饮用水被诺如病毒污染而导致的中毒事件。最好是饮用经过净化后再烧开的水。

  毒蘑菇中毒病死率高

  由毒蘑菇引起的食物中毒事件由于病死率高,一直是湖南省最为严重的食源性疾病暴发事件。3年来,毒蘑菇中毒事件数占食物中毒总数的两成,死亡人数却占总死亡人数的64.7%。

  “春天万物复苏,山上各类蘑菇遍地生长,大家外出踏青郊游时,若没有识别毒蘑菇经验,千万不要自采蘑菇食用。”湖南省疾控中心食品安全监测科科长梁进军提醒说,毒蘑菇成分复杂,有些甚至含有剧毒,且真假难辨,最好不要自采蘑菇食用。一旦发生蘑菇中毒,应及时入院催吐、洗胃、导泻,灌肠、对症治疗。

  专家介绍,有毒野生菇(菌)类常具备以下特征:色泽鲜艳度高;伞形等菇(菌)表面呈鱼鳞状;菇柄上有环状突起物;菇柄底部有不规则突起物;野生菇(菌)被采下或受损,其受损部流出乳汁。

 

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