大董烤鸭店
与北京的名店全聚得不同,大董的烤鸭独树一帜。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。
他家“创新”的八种调料,三种吃法,“非常有特色”:“酥脆”的鸭皮蘸上白糖,“入口即化”;荷叶饼抹上甜面酱,放上葱条、黄瓜条、萝卜条,卷上几片“肥而不腻”的鸭肉,“回味无穷”;片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱单吃,鲜香中增添了一丝辣意,风味“独特”。其他京味儿菜也是“色香味俱全”。难怪一到饭点,等位的中外游客就“不计其数”。
网友点评:除了价格不想给“非常好”,其余真的非常好。古典与现代完美结合的装修风格,热情周到的服务、精致的菜品。烤鸭自不必说,鹅肝也很美味,肥嫩多汁。餐后甜品,冻柿子,真美味。现在想起来都要流口水了。最大的美中不足是,菜量小,东西着实不便宜,适合商务宴请。
推荐指数:★★★★
推荐菜:烤鸭、鸭四宝
烤鸭:大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
鸭四宝:所谓“鸭四宝,”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。鲜香可口,酸中带辣,开胃生津。但在大董,你可能吃不到什么“宝”,因为这家店推行的概念是意境,你在大董吃的就是意境!