本报长沙讯  从9月1日起，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。此禁令对牛初乳产业链条影响如何，记者进行了探访。

　　早在今年4月，卫生部函复国家质检总局关于进口牛初乳类产品适用标准问题时就指出，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”。8月13日，卫生部进一步明确不得使用牛初乳的范围，即婴幼儿配方食品，包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。

　　大限将至，与牛初乳相关的厂商动向如何？国内牛初乳供应商之一黑龙江康普生物科技有限公司接受本报采访时表现淡定——我们主要提供牛初乳原料，而不做牛初乳配方婴幼儿食品，没什么影响。湖南欧比佳营养食品有限公司市场经理郭常明表示，“禁令对我们以前的配有牛初乳的辅食有一些影响，现在已经改了配方，把牛初乳去掉了。”同样，英吉利、傲滋已停止生产含牛初乳的婴幼儿辅食。

　　“没有影响那是假的。”广州奶业协会会长王丁棉29日对本报表示，“所有和牛初乳相关的产业都受到影响了，一些企业之所以这样说，是怕影响其市场。”

　　销售商反应迅速。29日，记者走访得知，家乐福、步步高、大润发等长沙各大超市难觅牛初乳奶粉。“牛初乳奶粉早就下架了。”位于林科大附近的大润发超市工作人员向本报透露。不过，网络上牛初乳卖家大部分都在促销，主推纯牛初乳粉，“9月1日后有很多牛初乳奶粉、复合牛初乳都会在市场上消失，纯牛初乳粉是可以销售的。”一母婴专卖店的销售人员介绍。记者王城长 实习生艾焱龙

　　[释疑]

　　牛初乳营养价值到底有多高？

　　到底何为牛初乳？记者调查发现，目前国内学术界对其定义尚存在分歧，分奶牛产崽后头三天和头七天乳汁两种观点。

　　有专家指出，牛初乳是奶牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低。中国农业大学食品学院原院长、畜产品加工教授南庆贤则认为，牛初乳是指奶牛产崽3天内的乳汁，每天可挤三次，只有这三天内所挤的9次奶才称得上“牛初乳”，而且从第一次奶到第九次奶，营养含量越来越少。

　　牛初乳在提高人体免疫力等方面的功能价值已得到认可。中国农业大学教授、中国畜产品加工研究会乳品专业委员会副主任罗永康认为，牛初乳蛋白质含量较高，且有大量的免疫因子和生长因子，脂肪和糖含量较低，比较适合年龄大、体弱多病的人食用，在免疫力低的时候可以适当进补。

　　为何出禁令？利害尚无定论

　　国家食品安全风险评估中心研究员严卫星说，卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，规定在婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳。

　　“虽然目前也没有资料和研究成果表明，食用牛初乳会对婴幼儿带来不利影响，但卫生部从防患于未然的角度出台禁令，可以减少风险，是必要的。”罗永康认为。

　　“牛初乳对婴幼儿有没有负面影响，不能拿孩子做实验。”南庆贤认为，“牛初乳的酸度、营养成分、免疫蛋白球都是有浓度的，因此小孩特别是初生婴儿，不能冒险食用。”

　　专家介绍，牛初乳的质量会受到两方面影响，一是牛初乳粉的加工程序比较复杂，不能热加工，热加工会把里面有效成分破坏掉，只能采用技术水平较高的喷雾干燥、冷冻干燥等技术；其次，九次牛初乳间的成分差异很大，营养成分减少很快，越往后的奶营养越差，不能保证奶源的质量，质检部门难以查验。

　　不过，中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣等专家指出，除卫生部公布的三类配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳。9月1日起执行的规定，也是指这三类配方食品，而不是说9月1日起不能继续销售牛初乳。据新华社电