现代化的屠宰生产线。李志刚 摄

　　本报讯(记者 周小华)近年来，猪肉价格时涨时跌，起伏不定，不仅让生猪养殖户很受伤，也让消费者伤不起。长沙县安沙镇毛塘工业小区传来好消息：坐落该小区的湖南长株潭广联生猪交易市场今日开始试营业，这标志着总投资4亿余元的湖南唯一、中南地区最大的生猪活体交易中心和进出口食品展示、交易、配送中心正式落户长沙。该市场构建“从农场到餐桌”全产业链，从源头解决了食品安全问题；打造电子商务、期货交易等全新交易体系，将成为猪肉市场价格的“稳压器”；水陆空立体交通网络全覆盖及96516呼叫订购平台更新升级，将成为湖南生猪及肉类产品吞吐港。

　　市场规模

　　中南最大生猪活体交易中心

　　该项目规划用地156亩，2.2万吨库容的冷库已投入使用，3万余平方米的冷冻品交易市场也已建成，市场内200多个商铺已成功签约过半；70万头/年的生猪屠宰场及白条批发市场已基本建成、1.8万吨冷库也已封顶。“市场项目全面建成后，将成为湖南唯一、中南地区最大的生猪活体及肉类产品交易综合批发市场。”湖南长株潭广联生猪交易市场有限公司总经理朱永胜自豪地说。

　　朱永胜的底气从何而来？“我们的信心来自于政府、股东和农户强大支持。”朱永胜说，目前，长株潭广联生猪交易市场项目被列为省市县三级重点“两帮两促”项目，是国家重点扶持项目、商务部现代服务业综合试点项目、商务部农产品现代流通综合试点项目、商务部肉菜流通追溯体系建设试点项目，同时也是五里牌等长沙市城区市场外迁的主要承接单位。大股东湖南新五丰股份有限公司是目前湖南最大的中央储备肉代储企业、内地供港澳口岸公司中最大的活猪出口商、全国最大生猪活体储备商和商务部全国20家重点应急保供骨干企业之一。

　　“我们的目标是打造‘三中心、二平台、一园区’”。朱永胜告诉记者，“三中心”即为中南地区最大的生猪活体交易中心，也是湖南省唯一生猪活体交易中心；以油膘产品(全国最大)为基础、特色副产为重点的冷链物流交易配送中心；中南地区最大的进口食品展示、交易、配送中心。“二平台”即为放心肉可追溯平台；生猪产业健康发展国家级调控平台。“一园区”即为肉类食品深加工园区。

　　社会效益

　　构建现代交易体系稳肉价

　　“时而跌个不停，时而节节攀升。”近年来，我国生猪市场大起大落不仅让生猪养殖户“很受伤”，也让消费者“伤不起”，严重影响着产业发展和居民消费。“借鉴国际经验，更加注重运用市场机制，打造现货交易、电子商务、期货交易等全新交易体系，是生猪肉类市场稳定健康发展的唯一出路。”朱永胜说。

　　广联项目涵盖冷库、屠宰和交易市场三块。猪价如持续低迷，可利用冷库收储冻肉，等价格回暖时出售，冷库对平抑猪价波动、抵御行业风险有较大意义。

　　建立电子竞拍交易系统，实行全国统一集中竞拍，减少中间环节，降低交易费用，保护养殖户及贩运商利益，通过竞拍、交割、结算工作无缝对接，使生猪交易活动高效、便捷、安全。

　　以上这些措施，将使长株潭广联生猪交易市场成为猪肉市场的“稳压器”，朱永胜说，水陆空三维立体交通网络全面覆盖及96516呼叫订购平台更新升级，以“U鲜”高端品牌冷鲜肉和“农丰”大众品牌肉，丰富老百姓放心肉菜篮子，该市场也将成为湖南生猪及肉类产品吞吐港。“现代交易体系建成后，起伏不定的猪肉市场将更‘淡定’”。朱永胜说。

　　食品安全

　　从农场到餐桌可全程监控

　　“民以食为天，食以安为先。”朱永胜介绍，为了保障市民“舌尖上的安全”，市场依托新五丰的雄厚实力，构建了从农场到餐桌，贯通饲料、种猪、生猪规模养殖、交易、屠宰和鲜肉加工及销售各个环节的全程监控体系，确保肉品的源头安全及质量的可追溯性，从源头解决食品安全这个最大的民生问题。

　　“包括养猪场地选择；饲料自产自用，对饲料原料及饲料成品按批次检测管理；养猪生产管理、屠宰加工，全部自繁自养自宰，集约化养猪，统一生产标准，统一管理，产品质量全程可按批次追溯，对每批次肉品以欧盟标准自主检测。”朱永胜说，全程监控可确保市民安全、放心消费。

　　另外，朱永胜还特别介绍，长株潭广联交易市场从荷兰引进了一套国际先进的屠宰生产线，可对生猪进行动物“福利屠宰”：采取国际先进方式，宰前静养、听音乐；屠时淋浴、三点电麻无痛宰杀、轨道封闭式烫毛和同步检疫；宰后两段式排酸等先进工艺。“先进屠宰方式可以最大限度减少生猪的应激反应，确保猪肉质量。”