炎炎夏日，广大市民普遍有饮用凉茶的习惯。所谓凉茶，多系采用一些辛凉或寒凉性药物，或药食皆宜的原料，通过加热煎煮或沸水冲泡，滤液去渣，并加少量食糖或甜料，供人们自行斟量饮用的一种液体饮料。这类饮料，大多具有清热、泻火、败毒，或益气养阴、生津止渴的作用，其应用范围较广，深受人们喜爱。卑人本着服务为上的理念，特就凉茶配置的基本原则和几类凉茶的基本组方陈述如后，以供诸君参考选用。

　　一、 配制凉茶的基本原则

　　1、适用面广。在公共场所设置的凉茶，或单位内部集体制作的凉茶，系供多数人或群体饮用，故在凉茶配制选择上应注意通用性。

　　2、药味选择不宜过偏。俗话说“凉药苦口”，但配制凉茶的药却不能太苦，也不能过酸过涩或过咸，否则难以入口。故在药味选择上，应以甘淡、或微苦、微辛的药物为主。

　　3、药性宜凉或寒。但也不能过于寒凉，否则容易损伤人体脾胃的阳气，影响肠胃吸收和消化功能。

　　4、组成药物不宜庞杂。尽量做到少而精。

　　二、几类凉茶的基本方药组成

　　第一类以清热败毒为主，兼以泻火生津的凉茶。夏日热浪袭人，易生疮疥，出现心烦、苔黄、尿黄、口渴、头目眩晕等症。为了预防或抑制轻微症状，常可选用金银花10 g 、土茯苓10g、玄参10g、淡竹叶5g、杭菊花10g、薄荷6g、甘草6g、芦根10g用之。亦有以大青叶10g、板蓝根10g、银花10g、连翘5g、菊花10g、甘草6g为用者。

　　第二类以清热解暑，养阴生津为主，兼以扶正的凉茶。夏日劳作，极易中暑，且暑热之邪易伤阴液，加之贪凉饮冷易伤脾胃，出现胸中闷热，头目晕重，气短乏力、口渴难熬、不思茶饭等症。可选用“香薷荷叶祛暑茶”，以香薷5~10g、荷叶5~10g为方。或以“二叶参麦清暑茶”用之，其方为清竹叶、荷叶各10g，麦冬、太子参各5g。或以“二皮茅根消暑茶”，即用冬瓜皮、西瓜皮各10g、白茅根5g 。还有用党参10g、淡竹叶5g，麦冬10g、知母5g，组成“参竹麦知清热茶”，煎汤饮用。亦可用生晒参或白参6g(也可用参须6g)、麦冬10g、五味子5g，组成“人参麦味生脉茶”，其益气养阴、消暑之功自然妙不可言。还有智者，以阴花10g、荷叶10g、竹叶心5g、麦冬6g、组成“银花清络解暑茶”，其用亦十分可靠。

　　第三类以疏风解热，治疗感冒为主的凉茶。夏日衣着单薄，甚至“赤膊上阵”，贪凉露宿或久置空调房中，极易导致感冒，出现轻度发热、头痛、咽痛等症。这时可选“阴翘疏风清热茶”用之，即以银花10g、连翘6g、淡竹叶6g、根10g组方。亦用“桑菊感冒茶”，而以桑叶10g、菊花10g、连翘5g、大青叶10g成方。还可选用“牛蒡疏散风热茶”饮之，该方以牛蒡子6g、薄荷10g、连翘6g、甘草6g成方。

　　不要喝隔夜凉茶，任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壶。凉茶毕竟是药物制成的，要注意因人制宜，不能滥服。若素体虚弱者和婴幼儿，不分青红皂白地长期用药性苦寒的凉茶，则易损伤人体阳气和脾胃，导致出现神疲体倦、面色白晄、多汗易感冒、纳差便溏。

　　总的话来，凉茶种类繁多，今日仅择其几种“简、便、廉”的作了介绍，如诸君有兴，卑人尚可再次奉告。（通讯员 刘绍贵）