相传，中华卤水，是中华菜色中的瑰宝。最远可追溯到春秋时期，最早有文献记载是在秦惠王统治时期，蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，派人“穿广都盐井”，生产出四川最早的井盐。西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。可见，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

　　西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。

　　“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。

　　经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒，宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴，这又促进了川式卤菜的进一步发展。

　　如今三分天下，如广东福建台湾地区、清淡味型的潮卤；如两湖云贵川等地、香辣麻辣味型的香辣卤；如黄河以北，山陕及东三省居多、酱香浓郁的酱卤。

　　偶然一次机会在长沙发现了一家以传承中华美食与健康饮食文化为己任，尊重食材原料本真，不断深挖传统美食，推陈出新，力创中华卤味新主张，高粘度的跨界整合，众采各家之长的轻食卤味小吃卤二小吃铺子。（通讯员 蒋洪）