牛肉粉，常德大街小巷常见的特色美食，可天天排队吃粉的店面并不多见。今年年初刚开业的稻田烧牛肉粉以“首创，八齿水牛秘熬清汤煮粉”的鲜明品牌个性一直火爆至今，每天排队吃粉的顾客络绎不绝，30张的台位，每天吸引着近500人次吃粉。

　　就在前不久，伏牛堂创始人张天一还来到稻田烧取经论道，那么，能在拥有米粉之乡之称的常德杀出重围脱颖而出，这究竟是怎样一家牛肉粉店？稻田烧的方法论又是什么？

　　求极致 产品是一切事物的核心

　　工匠精神是什么？精益求精的态度，热爱工作的精神，以及很多超越同行的细节，最终带来不可替代的用户体验。任何一个产品，只要你做到极致，就没有理由不受欢迎，尤其还是消费者心目当中的极致，那它一定会赢得市场和掌声。稻田烧创始人张平风认为，东西要好吃，够极致才能形成良好的口碑，顾客才会愿意为此去排队，做好产品是一切事物的核心。

　　稻田烧宣传自家 “首创，八齿水牛秘熬清汤煮粉”，不少人正是冲着这点而愿意花费时间排队吃粉的。大家都知道煮牛肉粉最重要的是汤鲜，而汤中的极品则是清汤。在品牌创立之初，为了给顾客呈现出最美味的牛肉粉，稻田烧历经3年探索学习，近万余次的尝试发现，水牛肉质纤维紧密，其肉香味远胜于黄牛，因此稻田烧坚决摒弃市场上普遍选用黄牛的做法，而精选湖区天然散养的八齿精壮成年水牛，再配以19种香料，经6小时的精心熬制，用此汤煮粉，鲜美无比，这也是稻田烧赢得顾客的最重要原因。

　　够简单 让消费者更容易抉择

　　菜品永远是餐饮行业的核心，顾客来吃什么就是一个问题。很多餐饮公司觉得“多既是好”，给消费者提供无数种选择。这些餐饮企业在开发产品时纠结什么是最好的选择，最终发现难以决定。因此最后把这个艰难决定留给了消费者，还认为这是赋予“消费者自由”。“做决定”是一项很大的成本，它经常耗尽人的精力。如果你能够帮助消费者节省这个成本，你往往就能赢得消费者的选择。

　　在很多店面，上百种的菜单很常见，对于消费者而言，实际经常光顾的不超过10种，而围绕上百种菜品进行的采购、备料、人员配备等资源，是餐饮企业成本损耗的很大部分。而稻田烧的做法，是将最极致的品类缩减到6种，目前稻田烧店内只有6款牛肉粉，顾客到店就餐就很明确，来稻田烧就是吃八齿水牛秘熬清汤所煮的牛肉粉，而且这6款牛肉粉又是稻田烧最好的，同时相应的资源和物料人工都会成倍减少，将精力集中在产品的品质把关和创新上。实际操作来看，顾客到店，点餐决策时间基本在半分钟以内，但得到产品的品质是最好的。用匠心，做最好的产品，是赢得顾客喜爱的根本保障。

　　专注才专业  稻田烧只专注于牛肉粉

　　在餐饮业，好吃是前提。如何将更好的产品呈现给顾客，让顾客有效的记住你，这就要求餐饮企业必须专注于自己的特色产品，并将其做到极致。

　　从品牌创立至今，稻田烧只专注于牛肉粉这一单品。稻田烧创始人张平风说，要想成为专家，你必须更加专注，做人如此，做产品更是如此。据了解，稻田烧创始人张平风先生家族4代均有餐饮相关生意，尤其擅长做牛肉粉，并且做法独特。在稻田烧店内，除了6款特色牛肉粉外和几款小吃之外，并没有发现其他的产品结构。不少食客表示，来稻田烧就餐就是冲着它家八齿水牛秘熬清汤所煮的牛肉粉，因为相比于其他餐饮，他们家做粉更专业，味道更鲜美。

　　在竞争激烈的餐饮行业，很多餐饮企业因经不起诱惑，诸如你是做凉皮的，却卖起了汉堡炸鸡，这样的现象比比皆是。台湾有个鼎泰丰包子，大家耳熟能详，就是一家卖包子的餐饮品牌，距今已有三四十年的历史，可这三四十年鼎泰丰就专注干一件事儿，把包子做好。

　　任何一个产品，只要你去专注并做到极致，你一定会打动顾客，顾客一定会为你的专业买单。

　　同时，稻田烧也一直以品质为先，在经营中坚守诚信，积极与优秀、正规的品牌食材供应商合作，从正规渠道进原材料，货比三家，绝不以牺牲品质为代价，以次充好。现在，越来越多人常德人喜欢以八齿水牛秘熬清汤煮粉的稻田烧牛肉粉招待宾客和犒赏自己及家人，品牌优势也渐趋深入人心，据了解，目前稻田烧第2家店市委店正处于紧张筹备中。