长期食用催熟的蔬菜水果，和食用含有激素的肉类快餐、保健品一样，会导致一些小孩发育紊乱，出现异于同龄人的生理状况，产生性早熟等不良反应。
一、反季水果
夏天是水果的季节，但一些消费者在品尝水果的时候，却常常觉得不对劲：黄亮的香蕉吃起来一股生味；芒果闻不到香味；草莓、樱桃颜色漂亮吃起来没味儿。食品专家表示，这都是使用膨大剂、催红素和催熟剂等化学激素“美容”的结果。
虽然市场人士称，合理范围内使用催熟剂和保鲜剂是允许的，但营养与医学专家称，人们对经济效益的过度追求导致各类激素的滥用，而激素会直接导致食品的低营养化。激素催熟的水果对人体健康到底会造成什么样的危害，目前虽没有完全定论，但不少专家相信，长期食用对身体肯定有影响。
漂亮水果可能是激素的功劳
西瓜一点都不甜，个头很大的草莓中间是空的，吃进嘴里尝不出什么味道，红红的西红柿一口咬下去会酸掉你大牙，模样漂亮的樱桃、猕猴桃都是口感极差。
口感不好是因为这些蔬菜水果使用激素的原因，这是一个大家都知道的秘密，为争取蔬菜水果早日上市，卖个好价钱，一些贩运商会要求果农使用催熟剂和膨大剂等激素，至于提前采摘蔬菜水果，然后在运输途中使用催熟剂则是家常便饭了。
为抢得所谓的市场先机，像烟熏香蕉等传统而又安全的催熟水果的方法已基本上被抛弃，取而代之的是激素催熟法，而且这样出街的水果卖相漂亮，再加上后期的加工处理，品相会更好了。
激素水果长得好却营养低
据了解，膨大剂的使用会使果蔬的细胞非正常撑大，形状也会变得比较奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不够，导致口感较差，营养也会降低，催熟剂如乙烯等的使用则会加快果蔬成熟，缩短其生长期，最后出来的产品虽然外表看起来与正常生长的无异甚至优于正常生长的，但是同样存在口感差、营养成分低的问题，尽管如此，目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟剂。而这样做的目的，主要是因为经济上的原因，赶在季节前出街卖，价格会高很多。
