春天到了，万物复苏，处处一片春意盎然的景象。许多朋友都会在周末携亲人去郊外挖野菜吃。第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳特别提醒大家学会科学吃野菜。

　　苋菜 苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。把苋菜洗净，水焯之后可凉拌、热炒、做汤等。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。

　　马齿苋 其味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效。凉拌吃能减削春季带来的燥热之感。

　　椿菜 又名香椿芽，钙、磷、维生素的含量在蔬菜中名列前茅，还含脂肪、铁、胡萝卜素及香椿素。香椿炒蛋更是家喻户晓的一道家常菜。