近日，中南大学湘雅三医院普外三科收治了一位因皮肤、巩膜黄染伴全身皮肤瘙痒入院的66岁患者唐先生。入院后经B超检查，显示为胆道阻塞，行经内镜鼻胆管引流术后，先后3天从唐先生体内引流管处用注射器抽出近1000只寄生虫，经查为肝吸虫。医生询问得知，唐先生来自永州市祁阳县大忠桥区，当地有生吃鱼肉的习俗，而唐先生正是因为常年吃当地特色菜“醋生鱼片”后才导致胆内长出了这么多肝吸虫。

　　生吃淡水鱼虾可致病

　　肝吸虫又称华支睾吸虫，其成虫寄生于人的肝、胆管内，可致肝吸虫病。人类常因食用未经煮熟含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。肝吸虫对调味品的抵抗力比较强，在酱油内(含氯化钠19.3%)可维持5小时，在食醋内(含醋酸3.36%)可维持2小时才死亡。因此，吃生鱼的人将生鱼片加调味品后即生食，很容易感染本病。

　　该院普外三科主任医师刘海教授介绍，轻度的肝吸虫感染者可无症状，重度感染者可出现消化不良、上腹隐痛、腹泻、精神不振、肝大等临床表现，严重者可发生胆管炎、胆结石以及肝硬化等并发症。  

　　冷冻能杀灭大部分寄生虫

　　那么生鱼片还能吃吗？刘海介绍，一般来说，正规养殖的鱼没问题，野生的不行，河鱼万万不能生吃。如果实在抵挡不住生鱼片的诱惑，刘海表示，还有一种办法可能帮助杀死大部分的寄生虫，那就是——冷冻。生鱼片冷冻后可以杀死大部分寄生虫 。寄生虫在摄氏60度时加热5秒即可杀死，在100摄氏度时可即刻杀死，在零下20度条件下冷冻48小时，也可以杀死食物中的寄生虫。

　　刘海还特别提醒爱吃三文鱼者，虽然三文鱼的寄生虫不是肝吸虫，但是野生三文鱼同样有另一种名为异尖线虫的寄生虫，可导致被感染者出现剧烈的腹痛或过敏等反应。因此，应尽量选择人工饲养且经过冷冻的三文鱼。此外，任何肉食都需要在烹饪中注意分开使用切生、熟食物的菜刀、砧板及器皿。