几天前，吃了儿子从山上采回的蘑菇后，长沙县黄花镇的刘德兴老人与儿子、儿媳均出现中毒症状，幸得湖南省人民医院抢救才挽回生命。专家查看发现，刘德兴一家误食的蘑菇叫“灰花纹鹅膏菌”，是世界上最毒的蘑菇之一。

　　6月14日，记者从湖南省卫生计生委食品安全宣传周活动启动仪式上了解到，2015年“食源性疾病暴发检测系统”显示，湖南因毒蘑菇导致的事件数、发病人数、死亡数最多，分别占到食物中毒总人数的57.77%、28.26%、84.62%，且基本发生在农村家庭用餐中。

　　2015年，湖南共报告食源性疾病暴发事件202起，检测食源性疾病病例21197人次，食物中毒事件中，以蘑菇中毒最为高发，其次为肉禽类及化学性中毒。

　　“食用毒蘑菇可出现溶血型、神经精神型、胃肠型、内脏损害型等多种中毒表现，其中尤以内脏损害中的急性肝肾损伤最为严重，死亡率极高。”湖南省疾控中心食品安全科主任医师胡小红介绍，蘑菇中“鹅膏”类菇群可谓是最毒的“魔王”，灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、假淡红鹅膏在湖南全省各地均有分布，“其中中毒率最高的为灰花纹鹅膏，湖南目前已累计报告350名中毒者，其中82人死亡。”胡小红表示，蘑菇中毒事件大多发生在农村地区，由于采摘方便、食品安全意识淡薄，很多农村居民习惯用自己“一知半解”的辨认方法采摘蘑菇，“其实野生蘑菇种类相当多，辨别上很有难度，生物学专家都不一定能准确判断，更何况是普通人仅凭经验去采摘，这样极易误食毒蘑菇导致中毒。”

　　此外，肉禽类中毒、化学性中毒也是食源性疾病中不容小觑的“凶徒”。据了解，肉禽类中毒中发病最高的为致病菌沙门氏菌引发的中毒事件，随着气温持续走高，肉禽类食品一旦储存不当将导致沙门氏菌的迅猛繁殖，食用后会出现腹泻、发热等中毒症状；化学性中毒主要为进食了含有毒物的植物或动物所致。如食用未充分加热煮熟的四季豆、发芽土豆、桐子果等。